【DAIGOも台所】辣子鶏(ラーズーチー)のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】辣子鶏(ラーズーチー)

DAIGOも台所のレシピ・辣子鶏(ラーズーチー)

辣子鶏(ラーズーチー)

料理名 辣子鶏(ラーズーチー)
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/1/13(月)
2025/1/13のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「辣子鶏(ラーズーチー)」のレシピが紹介されました。『う~ん、うまい。悪魔に取り憑かれたかのように箸が止まりませんよ。これはヤバイです』とコメントしています。

辣子鶏(ラーズーチー)の材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
片栗粉 80g
エリンギ 2本
赤唐辛子 10本
青ねぎ 2本
しょうが(薄切り) 5g
にんにく(薄切り) 5g
ローリエ 5枚
ピーナッツ(塩バター) 50g
揚げ油 適量
サラダ油 適量
鶏肉の下味
小さじ1/2
こしょう 適量
小さじ2
しょうゆ 小さじ1
溶き卵 大さじ1
大さじ1
片栗粉 大さじ2
スパイス塩
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
パプリカパウダー 小さじ1

辣子鶏(ラーズーチー)の作り方・レシピ

  1. 青ねぎは5cm長さに切り、エリンギは青ねぎと同じくらいの大きさに切り、赤唐辛子は種を取り除きます。
  2. 鶏もも肉は厚いところを開いて厚さを均一にし、1.5cm角に切り、下味の塩(小さじ1/2)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・溶き卵(大さじ1)・水(大さじ1)・片栗粉(大さじ2)で下味をつけます。
  3. 袋に片栗粉を入れ、2を加えて全体にまぶします。
  4. スパイス塩の塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/3)・顆粒鶏ガラスープの素(小さじ1/2)・カレー粉(小さじ1/2)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1/3)・パプリカパウダー(小さじ1)を合わせます。
  5. 170度の揚げ油に、3を加えて混ぜながら揚げ、エリンギを加えて更に揚げ、鶏肉がカリっとして色づいたらザルに取り出します。
  6. 鍋をふいてサラダ油を少量入れ、赤唐辛子加えて弱火で炒め、しょうがとにんにくの薄切り、ローリエを加えて炒め、香りが出たら5を戻し入れて中火で炒め合わせ、4をふり入れてからめます。
  7. ピーナッツ、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛ります。

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