【DAIGOも台所】里芋と手羽の煮込み
里芋と手羽の煮込み
| 料理名 | 里芋と手羽の煮込み |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/10/30（水） |
2024/10/30のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「里芋と手羽の煮込み」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『スパイシーでパンチのきいた味つけと、さといものまろやかさのバランスがいいですね。手羽もしっかりと煮込んでいるから、ホロッと崩れるほどやわらかい。すごくおいしいです』とコメントしています。
里芋と手羽の煮込みの材料(2人分)
| さといも | 5個(300g) |
| 手羽中(半分に切ったもの) | 8本 |
| ピーマン | 2個 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
手羽中の下味
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
里芋と手羽の煮込みの作り方・レシピ
- さといもは皮をむいて水で洗い、4等分のくし形に切り、ピーマンは半分に切って1cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
- 手羽中は下味の紹興酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・こしょう(適量)を加えてもみ込みます。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、手羽中を皮目から中火で香ばしく焼いて端に寄せ、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒めます。
- 3に煮込み調味料の紹興酒(大さじ1)・水(700ml)・オイスターソース(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ1/3)、さといもを入れ、沸騰してきたらアクを取り、ペーパータオルなどで落とし蓋にして中火で20分くらい煮ます。
- 4に黒こしょう、ピーマンを加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて強火で仕上げて器に盛ります。
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