【DAIGOも台所】骨付き鶏の油淋鶏（ユーリンチー）
骨付き鶏の油淋鶏（ユーリンチー）
| 料理名 | 骨付き鶏の油淋鶏（ユーリンチー） |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/7/17（月） |
骨付き鶏の油淋鶏（ユーリンチー）の材料(2人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 1本(400g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| レタス | 60g |
| トマト | 1/2個 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 1/3本 |
| みょうが(みじん切り) | 2個 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
たれ
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1～2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
骨付き鶏の油淋鶏（ユーリンチー）の作り方・レシピ
- 骨つき鶏もも肉1本(400g)は骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/2、こしょう適量、しょうゆ大さじ1、水大さじ2で下味をつけて30分置きます。
- 1に片栗粉大さじ5をつけ、霧吹きで水適量を吹きかけて全体を湿らせます。
160度の揚げ油に入れ、5～7分揚げます。 - レタス60gは細切りにし、トマト1/2個は食べやすい大きさに切り、長ねぎ1/3本、みょうが2個はみじん切りにします。
- たれのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・酢(大さじ2)・水(大さじ2)・レモン汁(大さじ1～2)・ごま油(小さじ1)をボウルに合わせます。
- 2を取り出して2分以上置いて余熱で火を通し、170度の揚げ油で二度揚げをして、鶏肉の表面がカリっとなったら取り出します。
- 4に長ねぎ、みょうが、しょうがのみじん切りを加え、5の鶏肉とからめ、食べやすい大きさに切り、レタス、トマトと共に器に盛りつけます。
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