【DAIGOも台所】鶏とかぶのうま煮
鶏とかぶのうま煮
| 料理名 | 鶏とかぶのうま煮 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/1/4（水） |
鶏とかぶのうま煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| かぶ(葉つき) | 2個(300g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
鶏とかぶのうま煮の作り方・レシピ
- 鶏もも肉1枚は筋を切って2cm角に切り、塩、こしょう各適量します。
- かぶ(葉つき)2個(300g)は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、葉は2cm長さに切って茎と葉先に分け、長ねぎ1/2本は3cm長さの白髪ねぎにします。
- フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で白っぽくなるまで炒めます。
かぶを加えて透明感が出るまで炒め、かぶの茎を加えて更に炒め、煮汁のだし 300ml、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、薄口しょうゆ 大さじ1と2/3を入れ、中火で10分煮ます。 - 3にかぶの葉先を加えて器に盛り、白髪ねぎをのせます。
POINT
鶏肉に塩、こしょうで下味をつけておくと、煮汁にコクが出る。かぶは炒めて余分な水分を抜きます。2人分450円。
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