【DAIGOも台所】鶏とブロッコリーの塩麹炒め
鶏とブロッコリーの塩麹炒め
| 料理名 | 鶏とブロッコリーの塩麹炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/8/8（木） |
2024/8/8のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏とブロッコリーの塩麹炒め」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うん、おいしいです。まろやかでやさしいけど、しっかりと感じられる味わい。ご飯にもすごく合います』とコメントしています。
鶏とブロッコリーの塩麹炒めの材料(2人分)
| 鶏もも肉(皮なし) | 280g |
| ブロッコリー | 80g |
| しいたけ | 3枚 |
| 長ねぎ | 30g |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 小さじ3 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
鶏とブロッコリーの塩麹炒めの作り方・レシピ
- ブロッコリーは小房に分け、しいたけは軸を切って3等分の斜め切りにし、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにします。
- 鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)を加えて混ぜ、片栗粉(大さじ1)で下味をつけます。
- 合わせ調味料の塩麹(大さじ1)・水(大さじ3)・酒(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を混ぜ合わせます。
- ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで1分40秒加熱します。
- 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼きます。
- 5にサラダ油小さじ1を足し、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて弱火で炒め、しいたけを加えて中火で炒めます。
- 4の水分を取って6に加えて中火で炒め、強火にし、3を加えて炒め合わせ、器に盛ります。
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