【DAIGOも台所】鶏のオーブン焼き
鶏のオーブン焼き
| 料理名 | 鶏のオーブン焼き |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/12/20（火） |
鶏のオーブン焼きの材料(2人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 2本 |
| 塩 | 小さじ2 |
| シナモンパウダー | 小さじ2/3 |
| みりん | 適量 |
| 卵白 | 適量 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| レモン | 1/2個 |
| 油 | 適量 |
薬味
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 30g |
| 塩 | 少量 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
鶏のオーブン焼きの作り方・レシピ
- 鶏骨つきもも肉2本は骨に沿って切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水気をふき取ります。
- 塩小さじ2とシナモンパウダー小さじ2/3を混ぜ、鶏肉の身の部分にすり込んで下味をつけ、身を下にして皮にみりん適量を塗り、冷蔵庫で1時間置きます。
- 2を室温に戻し、皮に卵白適量を塗っていりごま(白)大さじ1をつけ、230度のオーブンで20分焼きます。
- 鍋に油少量を熱して薬味のしょうが(みじん切り 小さじ2)を炒め、香菜(シャンツァイ 30g)の粗みじん切りを加えてサッと炒め、取り出して塩(少量)・砂糖(小さじ1/2)を加えます。
- 3を器に盛り、4とくし形に切ったレモン1/2個を添えます。
POINT
鶏はサッと湯にくぐらせます。皮にみりんを塗って乾かしパリッと仕上げます。
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