【DAIGOも台所】鶏の甘辛香草炒め
鶏の甘辛香草炒め
| 料理名 | 鶏の甘辛香草炒め |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2024/11/28（木） |
2024/11/28のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏の甘辛香草炒め」のレシピが紹介されました。『甘辛味でピリッと唐辛子がアクセント。ご飯が進みますね。香草がきいていてすごくおいしい』とコメントしています。
鶏の甘辛香草炒めの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| パクチー | 3株(15g) |
| バジル | 15g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが(細切り) | 10g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 3本 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
炒め調味料
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
鶏の甘辛香草炒めの作り方・レシピ
- パクチーは5cm長さに切り、バジルは適当な大きさにちぎり、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにします。
- 鶏もも肉は筋切りして1.5cm角に切り、下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・紹興酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を加えてもみ込み、片栗粉(大さじ3)を加えてもんで、サラダ油(大さじ2)を加えてほぐすように混ぜます。
- 鍋にサラダ油を熱し、2を両面強火で煎り焼き、ほぐしながら炒めて取り出します。
- 3の油を少し残し、しょうがの細切り、赤唐辛子の輪切り、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、炒め調味料の紹興酒(小さじ2)・砂糖(大さじ2と1/2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて強火にして少し煮つめ、3を戻し入れてからめます。
- 4の火を止め、1を加えて軽く混ぜ、器に盛ります。
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