【DAIGOも台所】鶏の香味醤（こうみじゃん）
鶏の香味醤（こうみじゃん）
| 料理名 | 鶏の香味醤（こうみじゃん） |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/7/4（月） |
2022/7/4のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏の香味醤（こうみじゃん）」のレシピが紹介されました。鶏肉がしっとり仕上がるように、ゆで汁ごと冷ますところがポイントです。
鶏の香味醤（こうみじゃん）の材料(2人分)
| 鶏胸肉 | 1枚(250g) |
| しょうが | 10g |
| 長ねぎ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
ゆで汁
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 長ねぎ(青い部分) | 6cm長さ |
| しょうがの皮 | 適量 |
香味たれ
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 大さじ1 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/2 |
| いりごま(白) | 小さじ1 |
鶏の香味醤（こうみじゃん）の作り方
- 鶏胸肉1枚(250g)の身の方に塩、こしょう各適量をし、10分置きます。
- しょうが 10g、香菜(シャンツァイ)1株はみじん切りにします。
- 鍋にゆで汁の水(500ml)・塩(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・長ねぎ(青い部分 6cm長さ)・しょうがの皮(適量)を入れ、1を入れて弱火で15分、アクを取りながら煮ます。
- 香味たれの甜麺醤(テンメンジャン 大さじ1)・豆板醤(トウバンジャン 大さじ1)・トウチージャン(小さじ1)・酢(小さじ2)・砂糖(大さじ1)・五香粉(ウーシャンフェン 小さじ1/2)・いりごま(白 小さじ1)、しょうが、長ねぎのみじん切り大さじ1、香菜を合わせます。
- 3の鍋を氷水につけて冷まし、鶏肉を取り出し、薄く切って器に盛り、4をかけます。
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