【DAIGOも台所】鶏モツの香辛料煮のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】鶏モツの香辛料煮

DAIGOも台所のレシピ・鶏モツの香辛料煮

鶏モツの香辛料煮

料理名 鶏モツの香辛料煮
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/1/10(水)
2024/1/10のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏モツの香辛料煮」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『甘辛で八角がきいていて、味がしっかりしているからお酒にも合いそうです』とコメントしています。

鶏モツの香辛料煮の材料(2人分)

鶏モツ(レバー、心臓、砂肝) 260g
鶏もも肉 100g
きくらげ 3g
みかんの皮 1/2個分
しょうがの皮 5g
八角 1個
煮込み調味料
砂糖 大さじ5
300ml
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2

鶏モツの香辛料煮の作り方・レシピ

  1. きくらげ3gは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
  2. みかんの皮1/2個分は白い部分を取り除きます。
  3. レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取ります(合わせて260g)。
  4. 鶏もも肉100gは2cm角に切ります。
  5. 3、4を熱湯に通してザルに上げます。
  6. 鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水(300ml)を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ(大さじ2)、残りの砂糖(大さじ2)を加えて煮立てます。
  7. 6に5、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮5g、八角1個を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮ます。
  8. 7の煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油(小さじ2)を加えて仕上げ、器に盛ります。

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