【なないろ日和!】サバの味噌煮
料理名 | サバの味噌煮 |
番組名 | なないろ日和! |
料理人 | 松本秀樹 |
放送局 | テレビ東京 |
放送日 | 2023/10/19(木) |
サバの味噌煮の材料(2人分)
サバ | 4切 |
白粒味噌 | 200g |
昆布水 | 200ml |
酒 | 200ml |
みりん | 大さじ1 |
中ザラ糖 | 大さじ2 |
醤油 | 大さじ2 |
生姜(薄切り) | 4枚 |
サバの味噌煮の作り方・レシピ
- サバの切り身の腹骨をそぎ取って、骨抜きで小骨を抜きます
- 皮目に細かく飾り包丁を斜めに入れます
- 鍋に熱湯を沸かし、火を止め、サバを湯通しして氷水で洗います
- 鍋に酒と昆布水を入れ、さらに中ザラ糖を加えて強火にかけます
- 煮汁が沸騰したら、サバと薄切り生姜を入れ、醤油とみりんを加えます
- 味噌を加える前にアクをしっかりとります
- 煮汁を別の器に取って味噌を溶き、鍋に加えます
- 落し蓋をして、弱火で5~6分煮ます
- 盛り付けたら完成です
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