【なないろ日和！】ホワイトグラタン
| 料理名 | ホワイトグラタン |
| 番組名 | なないろ日和！ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/12/24（火） |
2024/12/24のテレビ東京系【なないろ日和！】では、大宮勝雄さんにより「ホワイトグラタン」のレシピが紹介されました。
ホワイトグラタンの材料(2人前)
| ヒラメ | 1匹 |
| ほうれん草 | 4束 |
| ミニトマト | 2個 |
| 塩コショウ | 適量 |
| バター | 20g |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| 白ワイン | 適量 |
ルー
| 牛乳 | 250cc |
| 生クリーム(フレッシュ) | 大さじ2(牛乳と合わせる) |
| とろけるチーズ | 300g |
| 卵黄 | 1個 |
| 生クリーム(フレッシュ) | 大さじ2(卵黄と混ぜ合わせる) |
ブールマニエ
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
ホワイトグラタンの作り方・レシピ
- ほうれん草をひと口大に刻みバターで炒めます
- 1に塩コショウ白ワインを適量加え炒めたら、グラタン皿にほうれん草を敷きます
- ヒラメを炒め塩コショウで下味をつけます
- 3に白ワインを適量加え蒸し焼きにした後、グラタン皿に入れます
- フライパンに牛乳と生クリームを煮立たせます
- 別皿で小麦粉にバターを加えブールマニエのバター(20g)・小麦粉(大さじ2)を作ります
- 5にブールマニエを加えひと煮立ちさせとろみづけ、とろけるチーズを加えます
- 7に、卵黄と生クリームを混ぜたものを加えます
- 4のヒラメの上に8をかけて、パルメザンチーズを振りかけます
- 230℃のオーブンで10分ほど焼き色どりにミニトマトを盛りつけたら完成です
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