【なないろ日和!】料亭菊乃井の出汁の取り方

料亭菊乃井の出汁の取り方
料理名 | 料亭菊乃井の出汁の取り方 |
番組名 | なないろ日和! |
放送局 | テレビ東京 |
放送日 | 2024/12/12(木) |
料亭菊乃井の出汁の取り方の材料(作りやすい量)
鰹節 | 50g |
利尻昆布 | 30g |
水 | 1.8L |
料亭菊乃井の出汁の取り方の作り方・レシピ
- 昆布を水に入れ弱火で加熱
- 60℃を保ちながら1時間煮だします
- 昆布を取り出し、85℃まで加熱し火を止めます
- 鰹節を入れ、2秒ほどでザルにこします