【なないろ日和！】生姜麹の豆乳しゃぶしゃぶ鍋
生姜麹の豆乳しゃぶしゃぶ鍋
| 料理名 | 生姜麹の豆乳しゃぶしゃぶ鍋 |
| 番組名 | なないろ日和！ |
| 料理人 | 野川彩 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/11/14（木） |
2024/11/14のテレビ東京系【なないろ日和！】では、野川彩さんにより「生姜麹の豆乳しゃぶしゃぶ鍋」のレシピが紹介されました。冬バテ対策！スタミナ持続鍋
生姜麹の豆乳しゃぶしゃぶ鍋の材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 180g |
| ネギ | 1本 |
| 大豆もやし | 1/2袋 |
| にんじん | 1/2本 |
| 生姜塩麹 | 大さじ4 |
| 水 | 400ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 無調整豆乳 | 200ml |
生姜麹
| 生姜 | 50g |
| 塩 | 35g |
| 米麹 | 100g |
| 水 | 100ml |
生姜麹の豆乳しゃぶしゃぶ鍋の作り方・レシピ
生姜麹
- 生姜を皮ごとすりおろします。
- 麹をボウルに入れてほぐします。
- ほぐした麹に塩、すりおろした生姜、水を入れ混ぜます。
- 煮沸をした瓶に3を入れ、消毒をしたスプーンで1日1回かき混ぜます。夏場は一週間ほど、冬場は2週間ほどで完成です。麹が柔らかくなったら出来上がりです。
POINT
時間が経つほど発酵熟成が進み、色や香りも変化していきます。完成したら冷蔵庫で3か月ほど保存可能です。
豆乳しゃぶしゃぶ鍋
- チンゲン菜の葉はざく切り、茎は縦に2～3等分に切ります。
大豆もやしは根をとり、にんじんは回しながらピーラーで細長く麺状にスライスします。 - 土鍋に生姜麹、水、酒を合わせて火にかけ、沸いてきたらチンゲン菜の茎、大豆もやし、にんじんを入れて煮ます。
野菜がしんなりしてきたら豆乳を加えて温めます。 - 頂く時にチンゲン菜の葉や肉を2に入れ、火が通ったらその他の野菜、スープと一緒にいただきます。
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