【よじごじDays】野菜がいっぱいスープチャーハン
野菜がいっぱいスープチャーハン
| 料理名 | 野菜がいっぱいスープチャーハン |
| 番組名 | よじごじDays |
| 料理人 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年5月20日（水） |
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一流シェフ直伝！定番食材で簡単＆美味しい自宅で絶品料理をご紹介。ここでは「野菜がいっぱいスープチャーハン」の作り方になります。塩昆布＆山椒を合わせた中国料理界の巨匠・脇屋友詞シェフのオリジナル薬味がポイントです。
野菜がいっぱいスープチャーハンの材料(１人分)
| 季節の葉野菜 | 100g(チンゲン菜、小松菜など可) |
| 鶏ガラスープ | 1カップ |
| 鶏ひき肉 | 50g |
| バター | 大さじ1 |
| 太白ごま油 | 小さじ1 |
| 温かいご飯 | 200g |
| 塩 | 適宜 |
| コショウ | 適宜 |
| 釜揚げしらす | 35g |
| 塩昆布 | 適宜 |
| 粉山椒 | 適宜 |
野菜がいっぱいスープチャーハンの作り方
1.ボウルに季節の葉野菜(100g(チンゲン菜、小松菜など可))を食べやすい大きさに切って入れ、ラップをして、電子レンジで1分30秒加熱します。
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2.1と鶏ガラスープ(1カップ)をミキサーに入れ、ペースト状になるまで約20秒攪拌します。
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3.フライパンに油(分量外)をひき、鶏ひき肉(50g)を炒めます。
溶かしたバター(大1)を入れてコクを足し、太白ごま油(小1)で香りを足し鶏ひき肉が白くなるまで炒めます。
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4.温かい飯(200g)を入れて強火で炒めます。
塩(適宜)・コショウ(適宜)を加えて味を調えます。
★炊きたてのご飯を使うことで、フライパンの温度を下げず、パラパラのチャーハンができる
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5.フライパンの真ん中に2を入れ、スープをご飯に含ませていき、水分が飛ぶまで煮込みます。
水分が飛んだら釜揚げしらす(35g)を入れ、器に盛ります。
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6.塩昆布(適宜)をみじん切りにし粉山椒(適宜)と混ぜ合わせ、5にかけます。
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