【よじごじDays】香る海苔ラーメン
香る海苔ラーメン
| 料理名 | 香る海苔ラーメン |
| 番組名 | よじごじDays |
| 料理人 | 長野博 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年2月5日（水） |
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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「香る海苔ラーメン」の作り方を紹介。
香る海苔ラーメンの材料(２人分)
| 中華麺 | 2玉 |
| ニラ | 5本 |
| のり | 3.5枚 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| ゴボウ | 50g |
| モヤシ | 1/2袋 |
| ニンニク | 1/2片 |
| ショウガ | 1/2片 |
| 煮干し粉末 | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| 味噌 | 大さじ4 |
| 出汁(カツオと昆布) | 5カップ |
| しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
香る海苔ラーメンの作り方
1、ニンニク(1/2片)、ショウガ(1/2片)はみじん切りにします。
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2、ゴボウ(50g)はささがきにします。
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3、豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm幅に切ります。
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4、鍋にごま油(大3)を熱し、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ささがきにしたゴボウを炒めます。
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5、中火で1分ほどしっかり炒め、豚バラ肉を加えます。
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6、のり(3.5枚)は手で粗めにちぎります。
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7、出汁(カツオと昆布 5カップ)とちぎったのり(トッピング用に少し残す)を合わせ、ハンドブレンダーで攪拌します。
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8、煮干し(適量)はミルサーにかけて攪拌します。
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9、豚バラ肉の色が変わってきたら、撹拌した出汁、煮干し粉末(大3)を加えて1分ほど煮込みます。
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10、アクが出たら取り除きます。
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11、鍋にお湯を沸かし、中華麺(2玉)を規定の時間茹でます。
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12、茹で上がる30秒前にモヤシ(1/2袋)を入れて、茹で上がったら取り出します。
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13、ニラ(5本)を3cm幅に切ります。
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14、味噌(大4)、しょう油(大1)、みりんでスープの味を調え、ニラを加えます。
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15、どんぶりにスープを注ぎ、麺を入れます。モヤシを盛り、のりを添えます。
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