【男子ごはん】かりかりジューシー竜田揚げ
かりかりジューシー竜田揚げ
| 料理名 | かりかりジューシー竜田揚げ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年5月31日（日） |
外はカリカリ！中はジューシーな竜田揚げ
今回の男子ごはんでは、「かりかりジューシー竜田揚げ」を作っていました。片栗粉を2度づけして外はカリカリ！中はジューシー！旨味＆肉汁を閉じ込めた竜田揚げに仕上げるところがポイントです。
かりかりジューシー竜田揚げの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
(a)
| しょうが | 大1片 |
| にんにく | 1片分 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
かりかりジューシー竜田揚げの作り方
1、にんにく(1片分)、しょうが(大1片)はすりおろす
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2、鶏もも肉(2枚(500g))は半分に切ってから2㎝厚さのそぎ切りにし、塩(小1)、白こしょう(適量)で下味をつけて5分おく。
※、塩、こしょうで鶏もも肉の水分を出してから、調味だれに漬け込むことで味がよく染み込む
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3、ボウルに(a)の
1のすりおろししょうが 大1片
1のすりおろしにんにく 1片分
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
を混ぜて2の鶏肉を加えて混ぜ、15分おく。
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4、3の汁気をきって片栗粉(適量)を全面にしっかりとつけ、揚げる直前に再度片栗粉を手で握るようにしてしっかりとつける。
※片栗粉を二度付けすることで、鶏もも肉に衣がしっかり付き、かりかりジューシーに仕上げる
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5、揚げ油(適量)を中温に熱し、4を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。
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6、器に盛り、マヨネーズ(適量)を添えて上に七味を振り、かりかりジューシー竜田揚げの完成。
●中華風千切りサラダ→レシピはこちら
