【男子ごはん】ごぼうと油揚げのクリームパスタ
ごぼうと油揚げのクリームパスタ
| 料理名 | ごぼうと油揚げのクリームパスタ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年1月31日（日） |
きんぴら風に豆乳でマイルドに
簡単だけど豪華に見えるパスタということで、男子ごはんでは栗原心平さんが、「ごぼうと油揚げのクリームパスタ」を作っておすすめ！きんぴら風の味つけと豆乳を加えてまろやかに仕上げた和風のクリームパスタです。豆乳を加えたソースを煮詰め過ぎないのが美味しさのポイント！
ごぼうと油揚げのクリームパスタの材料（2人分）
| リングイネ | 160g |
| ごぼう | 1本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 小さじ1/2 |
| 豆乳(無調整) | 200㏄ |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 白すりごま | 適量 |
(a)
| しょうゆ | 大さじ2.5 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
(b)
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
ごぼうと油揚げのクリームパスタの作り方
1、ごぼう(1本)は5㎝長さの千切りにして水にさらし、灰汁を取る。油揚げ(1枚)は半分に切って横薄切りにする。
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2、(b)の片栗粉(小1)と水(小1)を混ぜ合わせておく。
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3、鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油(各適量)を加え、リングイネ(160g)を表示時間より1分短めに茹でる。
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4、フライパンを熱してごま油(大1)を引き、水気を切ったごぼう、赤唐辛子(小口切り 小1/2)、油揚げを入れて強火で炒める。
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(a)のしょうゆ(大2.5)、みりん(大2)、砂糖(小1)を加えて炒める。汁気が無くなったら豆乳(無調整 200㏄)、塩(小1/3)を加えてひと煮する。
※ごま油を使うことで香りと風味を加え、豆乳との相性がよくなる
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5、2の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。(1/3量ほど減ったら)3のパスタを加えて絡める。味をみて足りなければ塩（適量）で調える。
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6、器に盛り白すりごま(適量)、黒こしょう(適量)を振って、ごぼうと油揚げのクリームパスタの完成。
