男子ごはん

料理名	とろ～りチーズのロールカツ
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2015年1月25日（日）

 

子供も大人もうれしいロールカツ

男子ごはんでは、たっぷりチーズの入った「とろ～りチーズのロールカツ」を作っていました。キャベツにチーズを巻いた≪チーズキャベツ巻き≫と、オリーブやトマトを加えた≪トマトオリーブ巻き≫の２種類です。おつまみにもなるロールカツで、大人も子供も喜ぶ豚ロールカツです。中のチーズがこぼれ出ないように、３重の工夫をするところがポイント！

とろ～りチーズのロールカツの材料(2人分)

 

豚ロース薄切り肉	12枚(約200g)
キャベツ	大1枚
パン粉、揚げ油	各適量
塩、黒こしょう	各少々

≪チーズキャベツ巻き≫

ピザ用チーズ

大さじ2～4

≪トマトオリーブ巻き≫

ミニトマト	2個
オリーブ(緑・種なし)	2個
ニンニク(みじん切り)	少々
ピザ用チーズ	大さじ2～4

(a)

天ぷら粉	大さじ4
水	大さじ3

 

 

とろ～りチーズのロールカツの作り方

1、キャベツ(大1枚)は太い芯は巻きやすいように切り取ってから、塩(適量)を加えた湯で茹でる。

水にとって粗熱を取り、水気をしっかり拭いて4等分に切る。

–

ミニトマト(2個)は半分に切る。オリーブ(緑・種なし 2個)は粗みじん切りにする。

–

2、チーズキャベツ巻きを作る。

まな板に豚ロース薄切り肉(12枚(約200g))を縦に3枚ずつ少し重ねて並べて、塩、黒こしょう(各少々)を振る。

※豚肉を少しずつ重ねて並べることで、チーズがもれ出るのを防ぐ

–

キャベツ1枚でピザ用チーズ(大2～4)を巻いて、それを豚肉の手前におき、軸にしてクルクル巻く。

※茹でたキャベツでチーズを包んで豚肉を巻くことで、揚げた時にチーズがもれ出るのを防ぐ

–

巻き終わりはしっかり押さえて閉じる。全部で2個作る。

–

3、チーズトマトオリーブ巻きを作る。

同様に豚肉を並べて塩、こしょう(各少々)を振る。手前にキャベツ1枚をのせてピザ用チーズ(大2～4)、ミニトマト、オリーブ、ニンニク(みじん切り 少々)をのせる。

–

具がもれ出ないようキャベツを巻いてから、豚肉を端からクルクルと巻いて、巻き終わりをしっかり押さえて閉じる。全部で2個作る。

 

–

4、(a)の天ぷら粉(大4)と水(大3)をよく混ぜ合わせる。

※バッター液の代わりに天ぷら粉を使うことで、がっちりとした衣になりチーズがもれ出るのを防ぐ

–

5、豚肉を4にくぐらせて、パン粉をまぶす。

揚げ油を中温に熱し、中火でじっくり揚げる。

–

こんがりときつね色に揚がったら、いったん取り出し、再び強火にして2度揚げする。

–

6、斜め半分に切って、器に盛り、とろ～りチーズのロールカツの完成。