どて焼き
| 料理名 |
どて焼き |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 出演者 |
国分太一 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2023/10/29（日） |
2023/10/29のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
どて焼き」のレシピが紹介されました。ご当地ごはんシリーズ第22弾『大阪府』。
「ねぎ焼き」にアレンジできます。
どて焼きの材料(作りやすい分量)
| 牛すじ肉 |
500g |
| こんにゃく |
1枚(220g) |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
a
| 白みそ |
大さじ5 |
| しょうゆ |
大さじ4 |
| みりん |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 水 |
800㏄ |
| 酒 |
100㏄ |
| 万能ねぎ(小口切り) |
適量 |
| 七味唐辛子又は一味唐辛子 |
各適量 |
どて焼きの作り方・レシピ
- 牛すじ肉500gは大きければひと口大に切ります。
鍋にお湯(分量外)を沸かして牛すじ肉を入れ強火で茹でます。
沸いてアクが出てきたら茹で汁を捨て、牛すじ肉を洗います。
- 鍋に水800㏄を入れ、沸騰したら酒100㏄、1を入れて強火にかけます。
沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で50分程茹でます。
- こんにゃく1枚(220g)は水気をきって縦3等分に切ってから横5㎜厚さに切ります。
ボウルに入れて砂糖大さじ1/2を加えてよく揉み込みます。
水分が出てきたら流水で洗って水気をきります。
- 2に3、aの白みそ 大さじ5、しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1/2を加えて火を強め、再び沸いてきたら弱火で30分煮ます。たまに混ぜます。
- 器によそって万能ねぎ(小口切り)適量、七味唐辛子又は一味唐辛子各適量を振ります。
