【男子ごはん】ねぎシャモ鍋～シメ シャモ南蛮そば
ねぎシャモ鍋～シメ シャモ南蛮そば
| 料理名 | ねぎシャモ鍋～シメ シャモ南蛮そば |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年1月3日（日） |
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「日本全国厳選激ウマ食材で大満腹！」新春９０分スペシャルでは、「ねぎシャモ鍋」の作り方を紹介。福島県川俣シャモ＆大分県の味一ねぎを使います。シメには、新潟県十日町のへぎそばを使って「シャモ南蛮そば」をいただきます。
ねぎシャモ鍋～シメ シャモ南蛮そばの材料(４人分)
| 川俣シャモもも肉 | 2枚 |
| 川俣シャモむね肉 | 2枚 |
| 味一ねぎ | 1束 |
| おぼろ豆腐 | 1パック |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| かつおだし | 1100㏄ |
a
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| ゆず又はすだち(4等分切り) | 適量 |
| 辛味大根(すりおろす) | 適量 |
| ゆずこしょう、七味唐辛子 | 各適量 |
シメ
| 残りのねぎシャモ鍋 | 適量 |
| へぎそば | 適量 |
ねぎシャモ鍋～シメ シャモ南蛮そばの作り方
1、川俣シャモもも肉(2枚)、川俣シャモむね肉(2枚)は大きめのひと口大に切って塩(少々)を振ります。
グリル網にサラダ油(少々)塗って熱し、川俣シャモを入れて表面を焼きます。
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2、土鍋にかつおだし(1100㏄)、aのしょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)・塩(大さじ1/2)と1を加えます。
沸いたら蓋をして10～15分煮ます。
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3、火が通ったらおぼろ豆腐(1パック)、3等分に切った味一ねぎ(1束)をサッと煮ます。
スープごと器にとって、ゆず又はすだちや辛味大根(すりおろす 適量)、ゆずこしょう、七味唐辛子(各適量)をかけながら食べます。
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4、へぎそば(適量)は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水けをしっかりきり、ザルに盛ります。
残りのねぎシャモ鍋(適量)の煮汁でそばをサッとくぐらせながら食べます。
