男子ごはん

料理名	ふわトロたまごのオムライス
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2017年9月10日（日）

 

チキンライスにふわとろ

「失敗しない！ふわとろオムライス＆キノコとトマトの冷菜」ということで、ここでは、「ふわトロたまごのオムライス」の作り方になります。チキンライスにふわとろのオムレツをのせ、手作りトマトソースをかけていただきます。卵はよく溶き、生クリームを加え、よく熱したフライパンで半熟に仕上げましょう。

ふわトロたまごのオムライスの材料(２人分)

 

鶏むね肉	200g
ピーマン	2個
マッシュルーム	5個
玉ねぎ	1/4個(80g)
温かいご飯	400g
ケチャップ	大さじ3
中濃ソース	大さじ1
バター	25g
オリーブ油	大さじ1/2

a

卵	6個
生クリーム	60㏄
塩	2つまみ
塩、黒こしょう	各適量

トマトソース

トマトジュース(無塩)	190g
玉ねぎ	小1/2個(100g)
バター	10g
中濃ソース	大さじ1/2
塩	小さじ1/2

 

 

ふわトロたまごのオムライスの作り方

1、トマトソースを作ります。

玉ねぎ(小1/2個(100g))はすりおろします。小鍋にバター（10g）を溶かしてすりおろし玉ねぎを入れ、中火で炒めます。油が回ったらトマトジュース(無塩 190g)を加えて中火にかけて10分煮詰めます。中濃ソース(大1/2)、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜます。

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2、チキンライスを作ります。

鶏むね肉(200g)は皮を取り除いて1㎝角に切って塩(小さじ1/4)、黒こしょう（適量）を振ります。玉ねぎ(1/4個(80g))はみじん切りにし、ピーマン(2個)は5㎜角に切り、マッシュルーム(5個)は縦薄切りにします。

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3、フライパンを熱してオリーブ油(大1/2)をひき、鶏肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームの順に加えて強火で炒めます。

全体がしんなりしたら脇に寄せ、空いたところに温かいご飯(400g)、バター(5g)を加えてフライパンに押し付けるようにしてから全体を炒め合わせます。

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4、油が回ったらケチャップ(大3)、中濃ソース(大1)、塩(小さじ1/3)、黒こしょう（適量）を加えて炒め合わせます。

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5、半量ずつ器に盛り、キッチンペーパーをかぶせて上から成型します。

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6、オムレツを作り仕上げます。

ボウルにaの卵(6個)・生クリーム(60㏄)・塩(2つまみ)・塩、黒こしょう(各適量)をよく混ぜます。小さ目のフライパンを熱してバター(10g)を溶かし（一人分ずつ作る）、半量のaを加えて菜箸で大きく混ぜながら加熱し少し固まってきたら手早くオムレツの形にまとめます。

※卵は贅沢に1人3個使用することで、ふわトロたまごのオムレツがより作りやすくなる
※生クリームを加えることで、脂分が増えてオムレツにコクが生まれ、ふわふわに仕上がる！
※よく熱したフライパンで加熱しながら半熟にすることで、とろ～っとしたオムレツに仕上がる！

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7、5に6のオムレツをのせ、ナイフで切り込みを入れて開きます。1のソースをかけます。もう1人分も同様に作ります。

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8、ふわトロたまごのオムライスの完成。