【男子ごはん】れんこんの津軽揚げ風
れんこんの津軽揚げ風
| 料理名 | れんこんの津軽揚げ風 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年1月29日（日） |
「津軽揚げのたれ」を手作り
「旬の食材たっぷり！冬のあったか和定食2017」ということで、定食料理を紹介していました。ここでは、「れんこんの津軽揚げ風」の作り方になります。津軽揚げとは、青森県の「寅次郎商店」で販売の「津軽揚げのたれ」を絡めた揚げ物のこと。今回は、リンゴ酢やハチミツを使って「津軽揚げのたれ」を手作りします。
れんこんの津軽揚げ風の材料(２人分)
| れんこん | 1節(約120g) |
a
| しょうゆ | 50㏄ |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| りんご酢、白すりごま | 各大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 天ぷら粉、水 | 各大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
れんこんの津軽揚げ風の作り方
1、小鍋にａを入れて弱めの中火でとろみがつくまで煮詰めます。
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2、れんこん(1節(約120g))は皮をむいて5㎜厚さの半月切りにして水にさらします。キッチンペーパーで水気を拭きとります。
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3、天ぷら粉（大3）と水（大3）を混ぜます。
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4、揚げ油(適量)を中温に熱し、②に③の衣をつけながら入れて中火で揚げます。衣がカリッとして少し色づいてきたら取り出します。
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5、①に④を加えてからめます。
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6、器に盛り、れんこんの津軽揚げ風の完成。
