男子ごはん

料理名	アップルパイ
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2019年12月22日（日）

 

簡単！失敗しない手作りパイ

男子ごはんではクリスマス間近に合わせて、今まで放送の大好評クリスマスメニューを紹介。ここでは、デザート「アップルパイ」の作り方になります。市販のパイシートを使って、気軽に作れます。旬のりんごをたっぷりと合わせて、男子も絶対失敗しないというアップルパイレシピ。2016年12月18日（日）放送紹介。

アップルパイの材料(18ｃｍのタルト型1台分)

 

りんご	大2個(約700g)
シナモンスティック	1本
砂糖	70g
水	100cc
白ワイン	大さじ2
はちみつ	大さじ1
冷凍パイシート(常温に戻したもの)	1枚

《アーモンドクリーム》

アーモンドプードル	50g
砂糖	50g
バター	50g
溶き卵	1個分

《トッピング》

バニラアイスクリーム、ブルーベリーソース、ミント

各適量

 

 

アップルパイの作り方

1、りんご(大2個(約700g))は皮を剥いて芯を取り除き、5㎜厚さの縦薄切りにします。鍋にりんご、シナモンスティック(1本)、砂糖(70g)、水(100cc)、白ワイン(大2)、はちみつ(大1)を入れて落し蓋をして15～20分弱めの中火で煮ます。取り出してしっかり冷まします。

※りんごを薄切りにすることで、盛りつけたときにきれいに仕上がる

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2、キッチンペーパーの上に1を美しく並べ、ペーパーで押さえながら水気を拭きます。

※1度冷ましてリンゴの水分を拭き取ることで、パイ生地がサクサクに仕上がる

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3、アーモンドクリームを作ります。ボウルにバター(50g)、砂糖(50g)を入れて泡だて器でよく混ぜます。溶き卵(1個分)は大さじ1を仕上げ用に別にとり、残りを少しずつ加えてよく混ぜます。アーモンドプードル(50g)を加えてゴムベラでよく混ぜます。

 

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4、台に強力粉(分量外:適量)を振って冷凍パイシート(常温に戻したもの) 1枚をのせて麺棒で型よりひと回り大きくのばします。パイシートを型にのせて指で押さえながらしき、麺棒を転がしてあまり部分を切り離します。

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5、4に3のアーモンドクリームを真ん中が少しへこませるように広げます。2のりんごを美しく盛ります。

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余ったパイシートを棒状に切り、型に格子状にのせ、あまり部分は麺棒を転がして切り離し、型と生地をしっかり押さえます。溶き卵(大1)を塗ります。

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6、210℃のオーブンで25分様子を見ながら焼きます。表面が焦げてきそうになったらアルミホイルをのせて焼きます。

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7、食べやすくカットしてお皿に盛り、アップルパイの完成。お好みでバニラアイスクリーム、ブルーベリーソース、ミント(各適量)などトッピングを添えていただきます。

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