【男子ごはん】イタリアンチャーハン
![](https://osarai-kitchen.com/img/2019/12/CIMG0674-300x225.jpg)
イタリアンチャーハン
料理名 | イタリアンチャーハン |
番組名 | 男子ごはん |
料理人 | 栗原心平 |
放送局 | テレビ東京 |
放送日 | 2019年12月8日(日) |
コメント
放送600回記念、人気のチャーハン&餃子第13弾!!今回はイタリアン風で「イタリアンチャーハン」の作り方になります。トマトやバジルを使ったイタリアンチャーハンです。バルサミコ酢をプラスしよりイタリアンに仕上げます。
イタリアンチャーハンの材料(2人分)
チャーハン
ご飯 | 400g |
エビ | 小12尾(150g) |
玉ねぎ | 1/4個 |
にんにく(みじん切り) | 1片分 |
オリーブ(黒、種なし) | 5個 |
アンチョビ | 10g |
バジル | 1パック(15g) |
赤唐辛子(小口切り) | 小さじ1 |
オリーブ油 | 大さじ1.5 |
バルサミコ酢 | 大さじ1 |
塩、黒こしょう | 各適量 |
トマトソース
ナス | 1本 |
マッシュルーム | 2個(40g) |
ベーコン | 2枚(30g) |
にんにく(みじん切り) | 1片分 |
ホールトマト(ダイス) | 1缶 |
オリーブ油 | 適量 |
塩、黒こしょう | 各適量 |
パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
イタリアンチャーハンの作り方
1、トマトソースを作ります。
ナス(1本)は縦に1㎝角の棒状に切ってから2㎝長さに切ります。
マッシュルーム(2個(40g))は縦薄切りにします。
ベーコン(2枚(30g))はみじん切りにします。
–
2、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、ナスを加えて強めの中火で炒めます。
ナスが油を吸ったら、オリーブ油(小さじ1)を足します。ナスに半分くらい火が通ったら、にんにく(みじん切り 1片分)、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒めます。
–
3、具材がしんなりしてきたら、ホールトマト(ダイス 1缶)を加えて蓋をして中火で5分煮詰めます。
–
4、仕上げに、オリーブ油(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を加えて混ぜます。
–
5、チャーハンを作ります。
エビ(小12尾(150g))は殻をむいて、背ワタがあれば取り除き、塩(1つまみ)、黒こしょう(適量)を振ります。
アンチョビ(10g)、バジル(1パック(15g))、玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにします。
オリーブ(黒、種なし 5個)は輪切りにします。
–
6、フライパンを熱してオリーブ油(大1.5)をひき、にんにく(みじん切り 1片分)、赤唐辛子(小口切り 小1)、アンチョビを加えて強めの中火で炒めます。
香りが出てきたら玉ねぎを加え、油が回ったらご飯(400g)を加えて切るように炒め合わせます。
ごはんに油が回ったらエビ、オリーブを加えて炒めます。
–
7、エビに火が通ったら塩(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を振り、バジルを加えて炒め合わせます。
仕上げにバルサミコ酢(大1)を鍋肌に加えてから炒め合わせます。
–
8、器に4のソースをしきます。
お椀に7を詰めてひっくり返すようにしてソースの上に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)を削ります。
–