男子ごはん

 

料理名	イタリアンチャーハン
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2019年12月8日（日）

 

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放送600回記念、人気のチャーハン&餃子第13弾!!今回はイタリアン風で「イタリアンチャーハン」の作り方になります。トマトやバジルを使ったイタリアンチャーハンです。バルサミコ酢をプラスしよりイタリアンに仕上げます。

イタリアンチャーハンの材料(２人分)

 

チャーハン

ご飯	400g
エビ	小12尾(150g)
玉ねぎ	1/4個
にんにく(みじん切り)	1片分
オリーブ(黒、種なし)	5個
アンチョビ	10g
バジル	1パック(15g)
赤唐辛子(小口切り)	小さじ1
オリーブ油	大さじ1.5
バルサミコ酢	大さじ1
塩、黒こしょう	各適量

トマトソース

ナス	1本
マッシュルーム	2個(40g)
ベーコン	2枚(30g)
にんにく(みじん切り)	1片分
ホールトマト(ダイス)	1缶
オリーブ油	適量
塩、黒こしょう	各適量

パルミジャーノ・レッジャーノ

適量

 

 

イタリアンチャーハンの作り方

1、トマトソースを作ります。

ナス(1本)は縦に1㎝角の棒状に切ってから2㎝長さに切ります。

マッシュルーム(2個(40g))は縦薄切りにします。

ベーコン(2枚(30g))はみじん切りにします。

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2、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、ナスを加えて強めの中火で炒めます。

ナスが油を吸ったら、オリーブ油(小さじ1)を足します。ナスに半分くらい火が通ったら、にんにく(みじん切り 1片分)、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒めます。

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3、具材がしんなりしてきたら、ホールトマト(ダイス 1缶)を加えて蓋をして中火で5分煮詰めます。

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4、仕上げに、オリーブ油(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、黒こしょう（適量）を加えて混ぜます。

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5、チャーハンを作ります。

エビ(小12尾(150g))は殻をむいて、背ワタがあれば取り除き、塩(1つまみ)、黒こしょう（適量）を振ります。

アンチョビ(10g)、バジル(1パック(15g))、玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにします。

オリーブ(黒、種なし 5個)は輪切りにします。

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6、フライパンを熱してオリーブ油(大1.5)をひき、にんにく(みじん切り 1片分)、赤唐辛子(小口切り 小1)、アンチョビを加えて強めの中火で炒めます。

香りが出てきたら玉ねぎを加え、油が回ったらご飯(400g)を加えて切るように炒め合わせます。

ごはんに油が回ったらエビ、オリーブを加えて炒めます。

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7、エビに火が通ったら塩(小さじ1/2)、黒こしょう（適量）を振り、バジルを加えて炒め合わせます。

仕上げにバルサミコ酢(大1)を鍋肌に加えてから炒め合わせます。

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8、器に4のソースをしきます。

お椀に7を詰めてひっくり返すようにしてソースの上に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)を削ります。

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