男子ごはん

料理名	イタリアンドライカレー
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2014年10月19日（日）

 

新感覚のドライカレー！

トマトチキンのソースを混ぜたドライカレーに、爽やかなルッコラソースをトッピングした新感覚の栗原心平流「ドライカレー」の作り方です。とまとの酸味と鶏肉の旨味、カレーを一緒にいただける食欲の秋にピッタリの一品。ドライカレーだけでも美味しくいただけますが、トマトチキンは下味をつけて軽く炒めて5分煮るだけの簡単レシピです。ぜひ合わせて食べていただきたい！

イタリアンドライカレーの材料(2～3人分)

 

合いびき肉	250g
玉ねぎ	1/2個
マッシュルーム	1パック
にんにく	1片
ローリエ	1枚
塩	小さじ1/2
カレー粉	大さじ2
オリーブ油	大さじ1
温かいご飯	適量

≪トマトチキン≫

鶏もも肉	1枚(約300g)
ホールトマト	大1缶
にんにく	1片
塩	小さじ1/3
黒こしょう	適量
オリーブ油	大さじ1

≪ルッコラソース≫

ルッコラ	1パック
にんにく(みじん切り)	1/3片
オリーブ油	大さじ1
塩	小さじ1/4

 

 

イタリアンドライカレーの作り方

 

トマトチキンを作る

1、鶏もも肉(1枚(約300g))は大き目の一口大に切って塩(小1/3)、黒こしょう(適量)で下味をつける。にんにく( 1片)は潰す。ホールトマト(大1缶)は手で潰す。

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2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、にんにくを入れて強火で炒め香りが出ててきたら鶏肉を入れて強火で焼く。

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鶏肉に少し焼き目が付いたらホールトマトを加える。蓋をしてたまに混ぜながら中火で5分煮る。

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ルッコラのソースを作る

3、みじん切りにしたルッコラ(1パック)、にんにく(みじん切り 1/3片)をすり鉢に入れ、なめらかになるまですり潰す。オリーブ油(大1)、塩(小1/4 )を加えてよく混ぜる。

※白身魚のカルパッチョサラダなどにもよく合うソースです

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ドライカレーを作る

4、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにする。マッシュルーム(1パック)は笠を9等分に切り、軸は4等分に切る。

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5、別のフライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにくを加えて強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉(250g)、ローリエ(1枚)を加えてほぐしながら炒める。

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肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに油が回ったらマッシュルームを加えて炒める。

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6、マッシュルームに油が回ったらトマトチキンのソース(大6)を加えて炒め、馴染んだらカレー粉(大2)、塩(小1/2)を加えて炒める。

※トマトチキンのソースを加えることで、トマトの酸味と鶏肉旨味が加わりコクが出る

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7、器に温かいご飯(適量)を平らに盛ってトマトドライカレーをかけ、鶏肉のトマト煮をのせる。上からルッコラのソースをかけて、イタリアンドライカレーの完成。

 

●同日放送紹介の国分太一さんのお母様レシピ「昭和サラダ」 ⇒ レシピはこちら

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