【男子ごはん】エビと春雨のXO醤炒め
エビと春雨のXO醤炒め
| 料理名 | エビと春雨のXO醤炒め |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年12月17日（日） |
香ばしく焼き上げたエビと春雨を
「男子ごはんｉｎ香港！リアル香港の家庭料理を学ぼう」ということで、香港の家庭料理2品を紹介。ここでは、「エビと春雨のXO醤炒め」の作り方になります。香ばしく焼き上げたエビと春雨、パクチーの根などをXO醤で味付けた一品。
エビと春雨のXO醤炒めの材料(４人分)
| エビ | 300g |
| 春雨 | 75g(水で戻したもの) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しょうが(みじん切り) | 大1片 |
| パクチーの根 | 適量(スープの材料で残しておいたもの) |
| XO醤 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 白こしょう、片栗粉 | 各適量 |
| ピーナッツ油 | 適量 |
エビと春雨のXO醤炒めの作り方
1、春雨(75g(水で戻したもの))はざく切りに、玉ねぎ(1/2個)は縦5mm幅に切ります。パクチーの根(適量(スープの材料で残しておいたもの))は根先を切り落とし、縦半分に切ります。
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2、エビ(300g)は厚みを半分に切って背ワタを取り、身側に白こしょう、片栗粉(適量)をかけて置いておきます。
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3、熱したフライパンにピーナッツ油(適量)をひき、エビを加え弱めの中火で焼きます。色が変ったら返して両面を焼きます。
ピーナッツ油を足し強火にして、玉ねぎ、しょうが(みじん切り 大1片)を加えて炒め、油がまわったらXO醤(小2)を加えます。
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4、春雨、パクチーの根を加えてさらに炒め、しょうゆ(小2)を加えて調味します。
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5、完成。
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