【男子ごはん】エビ蒸し餃子
エビ蒸し餃子
| 料理名 | エビ蒸し餃子 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年2月16日（日） |
コメント
「お家で作れる！本格的な中華点心３品！！」ということで、料理を紹介。ここでは、「エビ蒸し餃子」の作り方になります。えびをしっかりつぶすことで調味料がエビ全体に行き渡ります。
エビ蒸し餃子の材料(３～４人分)
| むきエビ | 270g |
| 餃子の皮(薄め、大判) | 20枚 |
| しょうが | 1片 |
| 大葉 | 10枚 |
| 長ねぎ | 30g |
a
| 砂糖、塩 | 各小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ、酒、片栗粉 | 各大さじ1/2 |
b
| ごま油、酢、しょうゆ | 各小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/3 |
エビ蒸し餃子の作り方
1、むきエビ(270g)は洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除きます。木べらで潰します。
長ねぎ(30g)、しょうが(1片)はみじん切りにします。
大葉(10枚)は半分に切ります。
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2、ボウルにエビ、長ねぎ、しょうが、aの砂糖、塩(各小さじ1/2)・薄口しょうゆ、酒、片栗粉(各大さじ1/2)を加えてよく混ぜます。
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3、餃子の皮(薄め、大判 20枚)の縁にグルリと水(適量・分量外)をつけます。
大葉、2をティースプーン1杯分のせて半分に包んでピッチリ閉じます。
両端の皮の先端を手前にもってきて、水(適量・分量外)をつけてくっつけます。
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4、せいろにクッキングシートをしいて、ところどころ竹串などで穴をあけます。
3を並べます。沸騰している鍋にのせて10～15分強火で蒸します。
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5、よく混ぜたbのごま油、酢、しょうゆ(各小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・豆板醤(小さじ1/3)を添えます。
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