【男子ごはん】カキのたたき
カキのたたき
| 料理名 | カキのたたき |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年11月2日（日） |
表面カリッと旨みを閉じ込める！
絶品カキづくしの３品を男子ごはんでは紹介していました。ここでは、「カキのたたき」の作り方のご紹介です。表面をカリッと焼いて、中はとろりとカキの旨みを閉じ込めた一品。カキは生食用をご用意ください。
カキのたたきの材料(2人分)
| カキ(生食用) | 5～6個(180g) |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 強力粉 | 大さじ1.5 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| 味付きポン酢しょうゆ | 適量 |
| もみじおろし | 適量 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適量 |
カキのたたきの作り方
1、カキ(生食用 5～6個(180g))は片栗粉(適量)で揉み、片栗粉がしっかり汚れを吸着したら、流水で洗う。余分な水分と汚れをしっかりと拭き取る。
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2、下処理をしたカキに、塩(小1/3)で下味をつけ強力粉(大1.5)を全体にまぶす。
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3、フライパンにサラダ油(大4)を熱し、2のカキを入れて強火で揚げ焼きする。表面がカリッとしたら焼き上がり。
※強力粉をまぶして焼くことで、表面がカリッと仕上がる
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カキのたたき
4、カキの殻があれば器にし、3を盛ってもみじおろし(適量)をのせ、ポン酢をかけ、青ねぎ(小口切り 適量)をちらしてカキのたたきの完成。
