【男子ごはん】サクサクスパイシー唐揚げ
サクサクスパイシー唐揚げ
| 料理名 | サクサクスパイシー唐揚げ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年1月27日（日） |
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「大人も子供も楽しめる！絶品唐揚げ三品！！」ということで、料理を紹介。ここでは、「サクサクスパイシー唐揚げ」の作り方になります。沢山の香辛料を使った漬けダレにラム酒を加えて１つにまとめます。
サクサクスパイシー唐揚げの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 350g |
| 片栗粉 | 20g |
a
| チリペッパー | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ナツメグ、シナモン | 各小さじ1 |
| ガーリックパウダー、クミンパウダー | 各小さじ1 |
| 白こしょう | たっぷり |
| ラム酒 | 大さじ1/2 |
b
| 水 | 115㏄ |
| 薄力粉 | 50g |
| 片栗粉 | 50g |
揚げ油
| サラダ油 | 300㏄ |
| ごま油 | 100㏄ |
| ラード | 50g |
ハニーマスタード
| フレンチマスタード | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
サクサクスパイシー唐揚げの作り方
1、鶏むね肉(350g)は皮を取って1㎝厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、aのチリペッパー(小さじ2)・塩(小さじ1)・ナツメグ、シナモン(各小さじ1)・ガーリックパウダー、クミンパウダー(各小さじ1)・白こしょう(たっぷり)・ラム酒(大さじ1/2)を加えて混ぜ、15～30分漬け込みます。
汁気を切って片栗粉(20g)をまぶします。
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2、別のボウルにbの水(115㏄)・薄力粉(50g)・片栗粉(50g)を混ぜます。
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3、鍋に揚げ油のサラダ油(300㏄)・ごま油(100㏄)・ラード(50g)を入れて170度に熱し、1を2にくぐらせて衣をつけて入れていきます。
中火で揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げます。
※揚げ油にラードとゴマ油を加えることで、旨味と香りが出て美味しく仕上がる
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4、ソースを作ります。
フレンチマスタード(大2)、はちみつ(大1/2)を混ぜます。
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5、器にそれぞれ盛ります。
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