【男子ごはん】サワラのフキノトウみそ
サワラのフキノトウみそ
| 料理名 | サワラのフキノトウみそ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年3月1日（日） |
コメント
「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう！旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、旬のふきのうをふんだんに使った「サワラのフキノトウみそ」の作り方になります。
サワラのフキノトウみその材料(２人分)
| サワラ | 2切れ(130g/切れ) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
≪フキノトウみそ≫
| フキノトウ | 1パック(小12個、130g) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
a
| みそ | 大さじ4.5 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
みょうがの甘酢漬け(2人分)
| みょうが | 3本 |
| しょうが(薄切り) | 2枚 |
| すし酢 | 大さじ2 |
サワラのフキノトウみその作り方
1、サワラ(2切れ(130g/切れ))は塩(小1/2)を振って15分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。
グリルで6～8分程こんがりと焼きます。
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2、フキノトウみそを作ります。
フキノトウ(1パック(小12個、130g))は根元を切り落とし、みじん切りにします。
フライパンを熱してサラダ油(小1)をひき、フキノトウを中火で炒めます。
しんなりしたらaのみそ(大さじ4.5)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ1.5)・酒(大さじ1)を加えて炒め合わせます。
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3、器に1を盛って2をかけます。
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4、みょうがの甘酢漬け
みょうが(3本)は縦半分に切ります。
密閉袋にみょうが、しょうが(薄切り 2枚)、すし酢(大2)を加え、空気を抜いて1日漬けます。
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5、3にあれば4を添えます。
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