【男子ごはん】サンラータンチャーハン
![サンラータンチャーハン](https://osarai-kitchen.com/img/2016/02/CIMG8120-300x225.jpg)
サンラータンチャーハン
料理名 | サンラータンチャーハン |
番組名 | 男子ごはん |
料理人 | 栗原心平 |
放送局 | テレビ東京 |
放送日 | 2016年2月21日(日) |
パラパラチャーハンにサンラータンをかけて
男子ごはんでは、お昼の王道メニュー!チャーハン餃子第4弾ということで、今回は「サンラータンチャーハン」と「一口しそ餃子」を作っていました。ここでは、シンプルなチャーハンに酸味の効いたとろみのあるスープ「サンラータン」をかけていただく「サンラータンチャーハン」の作り方になります。チャーハンとのバランスを考えて、サンラータンを少し薄く味つけするところがポイント!
サンラータンチャーハンの材料(2人分)
≪サンラータン≫
豚バラ薄切り肉 | 100g |
しいたけ | 30g |
たけのこ(水煮) | 30g |
しょうが(みじん切り) | 1/2片分 |
(a)
水 | 400cc |
鶏がらスープ | 小さじ1/2 |
(b)
片栗粉、水 | 各大さじ1 |
ごま油 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
オイスターソース | 大さじ1/2 |
豆板醤 | 小さじ1 |
しょうゆ | 小さじ1/2 |
酢 | 大さじ1 |
≪チャーハン≫
豚バラ薄切り肉 | 100g |
長ねぎ | 30g |
にんにく、しょうが | 各1片 |
卵 | 2個 |
温かいごはん | 400g |
サラダ油 | 適量 |
塩 | 適量 |
黒こしょう | 適量 |
サンラータンチャーハンの作り方
1、サンラータンを作る。豚バラ薄切り肉(100g)は1㎝幅に切る。しいたけ(30g)、たけのこ(水煮 30g)はみじん切りにする。
(a)の水(400cc)、鶏がらスープ(小1/2)を混ぜておく。(b)の片栗粉(大1)、水(大1)を混ぜ合わせる。
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2、鍋を熱してごま油(大1)をひき、しょうが(みじん切り 1/2片分)、豚肉を入れて強火で炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。油が回ったら(a)を加える。
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3、沸いてきたら酒(大1)、オイスターソース(大1/2)、豆板醤(小1)、しょうゆ(小1/2)を加えて混ぜてひと煮する。
※サンラータンの味つけを少し薄くすることで、チャーハンとのバランスが良くなる
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4、よく混ぜた(b)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。火を止めて酢(大1)を加えて混ぜる。
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5、チャーハンを作る。豚バラ薄切り肉(100g)は1㎝幅に切って塩(小1/3)、黒こしょう(少々)で下味をつける。長ねぎ(30g)、にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにする。卵(2個)は溶く。
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6、フライパンを熱してサラダ油(小1)をひき、豚肉を入れて強火で炒める。火が通ったら取り出す。
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7、フライパンにサラダ油(大2)を足し、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら卵、温かいごはん(400g)を加えてほぐしながら炒める。
※ご飯と卵だけで炒めることで、チャーハンがよりパラパラになる
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8、パラッとしてきたら6の豚肉、塩(小1/2)、黒こしょう(適量)、長ねぎを加えて炒め合わせる。
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9、器の真ん中に8のチャーハンを盛り、4のサンラータンを周囲にかけて、サンラータンチャーハンの完成。