【男子ごはん】ダブル団子のエスニック鍋
![ダブル団子のエスニック鍋](https://osarai-kitchen.com/img/2017/02/CIMG0360-300x225.jpg)
ダブル団子のエスニック鍋
料理名 | ダブル団子のエスニック鍋 |
番組名 | 男子ごはん |
料理人 | 栗原心平 |
放送局 | テレビ東京 |
放送日 | 2017年2月19日(日) |
ココナッツミルク&唐辛子でピリ辛
狙え今年の流行鍋!ということで、「ダブル団子のエスニック鍋」と「ダブル団子のパン衣揚げ」を紹介していました。ここでは、冬の終盤に提案!1年中楽しめる絶品鍋!「ダブル団子のエスニック鍋」の作り方になります。ココナッツミルクでクリーミーかつ2種類の唐辛子でスパイシーなピリ辛エスニック鍋です。
ダブル団子のエスニック鍋の材料(2人分)
ダブル団子のタネ | 適量 |
ナス | 2本 |
たけのこ(水煮) | 100g |
チンゲン菜 | 1株 |
インゲン | 5本 |
エリンギ | 1/2パック |
にんにく、しょうが | 各1片 |
水 | 500㏄ |
鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
ココナッツミルク缶 | 1缶(400g) |
赤唐辛子 | 4本 |
青唐辛子 | 5本 |
a
ナンプラー | 大さじ2 |
オイスターソース | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/3 |
バジル | 6枚 |
揚げ油、パクチー、ライム(くし形に切る) | 各適量 |
しめ
ごはん | 適量 |
ナンプラー | 適量 |
フライドオニオン、フライドにんにく、パクチー、ライム | 各適量 |
ダブル団子のエスニック鍋の作り方
1、ナス(2本)は縦半分に切ってから斜めに等間隔に切り込みを入れ、長さを半分に切ります。たけのこ(水煮 100g)は一口大に切ります。
チンゲン菜(1株)は1枚ずつ葉をはがして3等分に切ります。インゲン(5本)は斜め3等分に切ります。エリンギ(1/2パック)は食べやすく裂きます。にんにく、しょうが(各1片)は薄切りにします。
※エリンギは手で裂くことで、歯ざわりがやさしくなる
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2、揚げ鍋に揚げ油(適量)を中温に熱し、ナスを入れて強火で素揚げします。
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3、鍋に水(500㏄)を入れて煮立たせ、鶏がらスープの素(顆粒 小1)、ココナッツミルク缶(1缶(400g))、にんにく、しょうがを加えて煮立てます。半分に切った青唐辛子(5本)、ヘタと種を取り除いた赤唐辛子(4本)を鍋に入れます(赤唐辛子はお好みの辛さに合わせてちぎって種ごと入れる)。
aのナンプラー(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて混ぜます。
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4、フツフツしてきたらスプーンでダブル団子のタネ(適量)をそれぞれひと口大にまとめながら加えていきます(団子のタネは各団子3個ずつパン衣揚げ用にとっておきます)。
●「ダブル団子のタネ」⇒レシピはこちら
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5、たけのこ、チンゲン菜の茎、エリンギ、インゲンの順に加えて煮ます。団子に火が通ったらチンゲン菜の葉、ナスを加えます。刻んだバジル(6枚)を加えて混ぜて出来上がり。パクチー、ライム(くし形に切る 各適量)を添えます。
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6、しめの「エスニックスープごはん」を作ります。
器にごはん(適量)を盛って鍋のスープをかけます。ナンプラー(適量)を回しかけ、フライドオニオン、フライドにんにく、パクチー、ライム(各適量)などを加えて混ぜながら食べます。