男子ごはん

料理名	ダブル団子のエスニック鍋
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2017年2月19日（日）

 

ココナッツミルク＆唐辛子でピリ辛

狙え今年の流行鍋！ということで、「ダブル団子のエスニック鍋」と「ダブル団子のパン衣揚げ」を紹介していました。ここでは、冬の終盤に提案！1年中楽しめる絶品鍋！「ダブル団子のエスニック鍋」の作り方になります。ココナッツミルクでクリーミーかつ2種類の唐辛子でスパイシーなピリ辛エスニック鍋です。

ダブル団子のエスニック鍋の材料(２人分)

 

ダブル団子のタネ	適量
ナス	2本
たけのこ(水煮)	100g
チンゲン菜	1株
インゲン	5本
エリンギ	1/2パック
にんにく、しょうが	各1片
水	500㏄
鶏がらスープの素(顆粒)	小さじ1
ココナッツミルク缶	1缶(400g)
赤唐辛子	4本
青唐辛子	5本

a

ナンプラー	大さじ2
オイスターソース	大さじ1/2
塩	小さじ1/3

バジル	6枚
揚げ油、パクチー、ライム(くし形に切る)	各適量

しめ

ごはん	適量
ナンプラー	適量
フライドオニオン、フライドにんにく、パクチー、ライム	各適量

 

 

ダブル団子のエスニック鍋の作り方

1、ナス(2本)は縦半分に切ってから斜めに等間隔に切り込みを入れ、長さを半分に切ります。たけのこ(水煮 100g)は一口大に切ります。

チンゲン菜(1株)は1枚ずつ葉をはがして3等分に切ります。インゲン(5本)は斜め3等分に切ります。エリンギ(1/2パック)は食べやすく裂きます。にんにく、しょうが(各1片)は薄切りにします。

※エリンギは手で裂くことで、歯ざわりがやさしくなる

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2、揚げ鍋に揚げ油（適量）を中温に熱し、ナスを入れて強火で素揚げします。

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3、鍋に水(500㏄)を入れて煮立たせ、鶏がらスープの素(顆粒 小1)、ココナッツミルク缶(1缶(400g))、にんにく、しょうがを加えて煮立てます。半分に切った青唐辛子(5本)、ヘタと種を取り除いた赤唐辛子(4本)を鍋に入れます(赤唐辛子はお好みの辛さに合わせてちぎって種ごと入れる)。

aのナンプラー(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて混ぜます。

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4、フツフツしてきたらスプーンでダブル団子のタネ(適量)をそれぞれひと口大にまとめながら加えていきます(団子のタネは各団子3個ずつパン衣揚げ用にとっておきます)。

●「ダブル団子のタネ」⇒レシピはこちら

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5、たけのこ、チンゲン菜の茎、エリンギ、インゲンの順に加えて煮ます。団子に火が通ったらチンゲン菜の葉、ナスを加えます。刻んだバジル(6枚)を加えて混ぜて出来上がり。パクチー、ライム(くし形に切る 各適量)を添えます。

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6、しめの「エスニックスープごはん」を作ります。

器にごはん(適量)を盛って鍋のスープをかけます。ナンプラー(適量)を回しかけ、フライドオニオン、フライドにんにく、パクチー、ライム(各適量)などを加えて混ぜながら食べます。

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