【男子ごはん】チキンチキンごぼう
チキンチキンごぼう
| 料理名 | チキンチキンごぼう |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 出演者 | 国分太一 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2023/5/7（日） |
2023/5/7のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「チキンチキンごぼう」のレシピが紹介されました。ご当地ごはん第20弾：山口県よりソウルフードを栗原心平さんがアレンジ。一口サイズの鶏のから揚げと素揚げしたゴボウを甘辛ダレで絡めます。
チキンチキンごぼうの材料(３～４人分)
| 鶏もも肉 | 大2枚(600g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 洗いごぼう | 100g |
| 茹でた枝豆(さやから取り出したもの) | 適量 |
| しょうゆ | 100㏄ |
| みりん、酒 | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 揚げ油 | 適量 |
チキンチキンごぼうの作り方・レシピ
- 小鍋にみりん、酒を入れて中強火にかけ、2/3量程になるまで煮詰めます。
砂糖、しょうゆを加えて混ぜて細かめの泡がブワッと上がってきたら火を止めます。 - 鶏もも肉は1枚を8等分に切って、塩、黒こしょうを振ります。
洗いごぼうは5㎜厚さの斜め切りにして水にさらします。
アクが抜けたら水気をきり、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。 - 2をボウルに入れて片栗粉を加えて全体にまぶします。
- 揚げ油を180度に熱し、3の鶏肉を、皮をのばしながら入れて中強火で揚げます。
衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと少しきつね色になるまで揚げます。 - 続いてごぼうを入れて中強火で揚げます。
たまに返しながらカリッと色づくまで揚げます。 - ボウルに4,5を入れ、味をみながら1を加えてザっと和えます。
器に盛って枝豆を散らします。
