【男子ごはん】チキン南蛮
チキン南蛮
| 料理名 | チキン南蛮 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年8月16日（日） |
ガッツリ！チキン南蛮
男子ごはんでは、宮崎の郷土料理「冷や汁＆チキン南蛮」を作っていました。夏のべストコンビ！ここでは、がっつり「チキン南蛮」の作り方の紹介です。甘酸っぱいタレと手作りのタルタルソースをかけて、食欲を刺激する一品。すし酢＆めんつゆを使って簡単に、本場宮崎の味に近づけるところがポイントです！
チキン南蛮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白こしょう | 適量 |
| キャベツ(千切り) | 適量 |
(a)
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ3 |
| すし酢 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
<タルタルソース>
| きゅうり | 1/2本(40g) |
| 玉ねぎ | 1/8個(30g) |
| 茹で卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 黒こしょう | 適量 |
チキン南蛮の作り方
1、タルタルソースを作る。茹で卵(2個)、きゅうり(1/2本(40g))、玉ねぎ(1/8個(30g))はみじん切りにしてボウルに移し、マヨネーズ(大3)、黒こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせる。
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2、鶏もも肉(2枚(600g))は塩(小1)、白こしょう(適量)を振る。バットに(a)のめんつゆ(3倍濃縮 大3)、すし酢(大2)を混ぜる。
※めんつゆとすし酢を使ってタレを作ることで、簡単に本場の味が再現できる
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3、鶏肉に片栗粉(適量)をまぶしてから溶いた卵(2個)にくぐらせる。中温に熱した揚げ油(適量)に入れて、衣が固まってきたらたまに返しながら5～6分じっくりと揚げる。
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4、きつね色にカリッと揚がったら、(a)を絡める。食べやすい大きさに切る。
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5、器にキャベツ(千切り 適量)を添え、4を盛り1のタルタルソースをかけ、その上に(a)をかけて、チキン南蛮の完成。
