男子ごはん

料理名	チーズハンバーグカレー
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2018年6月17日（日）

 

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10周年記念公開収録でのリクエストメニュー2品を紹介。ここでは、「チーズハンバーグカレー」の作り方になります。大人も子どもも大好きなカレー＆ハンバーグにチーズをプラスした贅沢なチーズハンバーグカレー！

チーズハンバーグカレーの材料(４人分)

 

カレー

玉ねぎ	1個
ベーコン	120g
マッシュルーム	1パック(100g)
ピーマン	3個
にんにく	2片
ローリエ	1枚
バター	10g
白ワイン	大さじ1
ケチャップ、ウスターソース	各大さじ1
カレールウ	6皿分(約120g)
オリーブ油	小さじ1
水	700㏄

ハンバーグ

合い挽き肉

400g

a

パン粉、プレーンヨーグルト	各大さじ2
ナツメグ	小さじ1/2
卵	1個
ウスターソース、ケチャップ	各大さじ1
塩	小さじ2/3

チェダーチーズ(スライス)	4枚
オリーブ油	小さじ1

チーズソース

ピザ用チーズ	150g
生クリーム	200㏄
牛乳	200㏄
白ワイン	大さじ1
片栗粉	大さじ1
塩	小さじ1/2
ローリエ	1枚

温かいごはん

4人分

 

 

チーズハンバーグカレーの作り方

1、カレーを作ります。

玉ねぎ(1個)はみじん切りにします。

フライパンを熱してバター(10g)を溶かし、玉ねぎを強火で炒めます。しんなりしたら火を弱めて飴色になるまでじっくり炒めます。

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2、ベーコン(120g)、ピーマン(3個)は1㎝角に切ります。

にんにく(2片)はみじん切りにします。

マッシュルーム(1パック(100g))は石突きを取って縦薄切りにします。

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3、別のフライパンを熱してオリーブ油(小1)を引きにんにく、ベーコンを中火で炒め、ベーコンから脂が出てきたらピーマン、マッシュルーム、ローリエ(1枚)を中火で炒めます。

全体がしんなりしたら白ワイン(大1)、水(700㏄)を加え、フツフツしてきたら玉ねぎ、カレールウ(6皿分(約120g))を加えて溶き混ぜます。

とろみがつくまで中火で煮詰めます。ケチャップ、ウスターソース(各大1)を加えて味を調えます。

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4、ハンバーグを作ります。

ボウルに合い挽き肉(400g)、aのパン粉、プレーンヨーグルト(各大さじ2)・ナツメグ(小さじ1/2)・卵(1個)・ウスターソース、ケチャップ(各大さじ1)・塩(小さじ2/3)を入れてよく混ぜます。

4等分に分け、真ん中にチェダーチーズ(スライス 4枚)を入れキャッチボールをするようにしながら空気を抜きハンバグ型にまとめます。

フライパンにハンバーグを並べ、オリーブ油(小1)を加えて蓋をして弱めの中火で5分焼きます。途中焼き目がついたら返します。

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5、チーズソースを作ります。

ボウルにピザ用チーズ(150g)を入れて片栗粉(大1)を加えてまぶします。

小鍋に生クリーム(200㏄)を入れて中火にかけフツフツしてきたらチーズを加えて溶き混ぜます。

牛乳(200㏄)を少しずつ加えて混ぜ、ローリエ(1枚)、白ワイン(大1)を加え、混ぜながらとろみがつくまでひと煮します。塩(小2/3)を加えて味を調えます。

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6、器の真ん中に温かいごはん(4人分)を盛り、カレーをかけ上にハンバーグをのせてチーズソースをかけます。

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