【男子ごはん】ナシレマ
ナシレマ
| 料理名 | ナシレマ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年11月16日（日） |
マレーシアの家庭料理「ナシレマ」
男子ごはんではコウケンテツさんをゲストに迎えて、マレーシアの家庭料理「ナシレマ」を作っていました。ナシレマは、ココナッツミルクごはんに小魚のフライ、ナッツサンバルを添えたマレーシアの代用的な朝食メニューです。今回、ジャスミンライス(タイ米)を使いますが、なければ普通のお米でもぜひ、お作りください。
ナシレマの材料（3～4人分）
≪ココナッツミルクごはん≫
| ジャスミンライス(タイ米) | 2合 |
| ココナッツミルク | 150ml |
| 塩 | 少々 |
| おろしにんにく | 少々 |
| 水 | 適量 |
| ゆで卵 | 4個 |
| きゅうり(スライス) | 1本分 |
| 煮干し | 20g |
| ピーナッツ | 適量 |
| レモン | 1/2個 |
≪サンバル≫
| 紫玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
| 黒砂糖 | 大さじ1 |
| 桜エビ | 5g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粉唐辛子 | 大さじ4～5 |
| にんにく(みじん切り) | 2片 |
| トマト | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 50ml |
ナシレマの作り方
1、ココナッツミルク(150ml)ごはんを炊く。ジャスミンライス(タイ米 2合)はさっと洗って炊飯器に入れココナッツミルク、塩(少々)、おろしにんにく(少々)を加えて、2合の目盛りより少なめに水(適量)を入れサッと混ぜて炊く。
●ジャスミンライスがなければ、普通のお米でOK
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2、サンバルを作る。フライパンにサラダ油(大2)を熱し、にんにく(みじん切り 2片)、紫玉ねぎ(みじん切り 1/2個)を炒める。
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香りがたったら、みじん切りにした桜エビ(5g)を加えてさっと炒める。
●本来はエビのペーストを使用。手に入りづらいため、桜エビを代用
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3、トマト(2個)は皮をむいてひと口大に切る。2のフライパンにトマト、粉唐辛子(大4～5)、水(50ml)、塩（小1）、黒砂糖(大1)を加えて、とろみがつくまで混ぜながら弱火で煮つめる。
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4、器に1のごはんを入れドーム状に盛り、3のサンバルをかけて、炒ったピーナッツ(適量)、こんがりと揚げた煮干し(20g)、きゅうり(スライス 1本分)、半分に切ったゆで卵(4個)、レモン(1/2個)を添えて、ナシレマの完成。
●写真左手前 ⇒ 「チキンのスパイス煮」の作り方はこちら
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