ハントンライス
| 料理名 |
ハントンライス |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2021年12月12日（日） |
2021年12月12日のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
ハントンライス」のレシピが紹介されました。ご当地ご飯シリーズ第１５弾、今回は石川県より。金沢市発祥のオムライスに白身魚のフライをのせたボリューム満点の一品。
ハントンライスの材料(２人分)
| パン粉(細かめ)、揚げ油 |
各適量 |
| バター |
35g |
| イタリアンパセリ(みじん切り)、ケチャップ |
各適量 |
タルタルソース
| ゆで卵 |
2個 |
| 玉ねぎ(みじん切り) |
30g |
| ピクルス |
小1本 |
| マヨネーズ |
大さじ3 |
| 牛乳 |
大さじ1 |
| レモン汁 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
1つまみ |
| 黒こしょう |
少々 |
魚のフライ
| メカジキ |
2切れ |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| 黒こしょう |
適量 |
a
ケチャップライス
| 温かいご飯 |
400g |
| ソーセージ |
4本 |
| 玉ねぎ |
小1/4個(50g) |
| ピーマン |
1個 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| 黒こしょう |
適量 |
b
c
| 卵 |
6個 |
| 牛乳 |
大さじ2 |
| 塩 |
2つまみ |
| 黒こしょう |
適量 |
ハントンライスの作り方
- 【タルタルソースを作ります】
玉ねぎ(みじん切り 30g)は水に10分さらして水気をきります。ピクルス(小1本)はみじん切りにします。
ゆで卵(2個)をボウルに入れてフォークで潰し、タルタルソースの他のマヨネーズ(大さじ3)・牛乳(大さじ1)・レモン汁(大さじ1/2)・塩(1つまみ)・黒こしょう(少々) の全てを合わせて混ぜます。
- 【魚のフライを作ります】
メカジキ(2切れ)は水気を拭いて2㎝幅に細長く切ります。両面に塩(1つまみ)、黒こしょう(少々)を振ります。
- バットにaの卵(1個)・薄力粉(大さじ3)を混ぜ、メカジキをからめ、パン粉（適量）をしっかりまぶします。
170℃に熱した揚げ油で、中火で揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
- 【ケチャップライスを作ります】
ソーセージ(4本)は5㎜厚さの輪切りにし、玉ねぎ(小1/4個(50g))はみじん切りにし、ピーマン(1個)は5㎜角に切ります。
bのケチャップ(大さじ4)・砂糖(小さじ1)を混ぜておきます。
- フライパンを熱してバター(15g)を溶かし、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒めます。
少ししんなりしたら温かいご飯（400g）を加えて広げ、押さえつけるように加熱します。塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ってほぐしながらよく炒めます。
全体がパラっと油が回ったらご飯を寄せ、空いたことろにbを加えて少し加熱します。
フツフツしてきたら全体を混ぜながら炒め合わせます。半分に分け、型に詰めてお皿に取り出します。
- 【1人分ずつ作ります】
ボウルにcの卵(6個)・牛乳(大さじ2)・塩(2つまみ)・黒こしょう(適量)を半量ずつ入れてよく混ぜます。
フライパンをサッと洗って熱し、バター10gを溶かします。
cを流し入れて強火でよく混ぜながら加熱し、とろとろになってきたら少し焼き固めて火を止めます。
素早く5のケチャップライスの上にかぶせます。もう1人分も同様に作ります。
- 6に魚のフライをのせ、ケチャップ、タルタルソースをかけパセリを振ります。
