【男子ごはん】バカリャウのコロッケ
バカリャウのコロッケ
| 料理名 | バカリャウのコロッケ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | アンナ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年12月16日（日） |
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男子ごはんでは、マカオの家庭料理を地元のおかあさんから学んで、「バカリャウのコロッケ」の作り方を紹介していました。バカリャウは塩漬けしたタラの干物で、すり身にしてコロッケにした保存食です。
バカリャウのコロッケの材料(３～４人分)
| バカリャウ | 200g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| にんにく | 4片 |
| じゃがいも | 4個 |
| パクチー | 15～20g |
| 白こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 揚げ油(コーン油) | 適量 |
バカリャウのコロッケの作り方
1.玉ねぎ(1個)、にんにく(4片)、パクチー(15～20g)はみじん切りにします。。
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2.じゃがいも(4個)は皮を剥き、茹でて、粗熱をとってから潰します。
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3.バカリャウ(200g)は表面についた塩を洗い流してからたっぷりの水につけ、何度か水を変えながら少し塩気が残っているくらいに戻します。
茹でて水気を拭き、骨と皮を除いて身をほぐし適度なフレーク状にします。
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4.熱したフライパンにオリーブ油(適量)を引き、玉ねぎ、にんにくの順に加えて炒めます。
油が回ったら3を加えます。
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5.ボウルに2、4、パクチーを加えて全体を混ぜ合わせます。
白こしょう(適量)、オリーブ油(適量)を加えて硬さを調整します。
卵(1個)を加えて混ぜ合わせます。
2本のスプーンを使い、ラグビーボール状に成形して冷凍します。
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6.180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。
