【男子ごはん】ポッサムサラダ
ポッサムサラダ
| 料理名 | ポッサムサラダ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| ゲスト | 木村多江 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年2月4日（日） |
コメント
「ゲスト・木村多江とおつまみスペシャル！」ということで、料理を紹介。ここでは、木村多江さんのレシピ「ポッサムサラダ」の作り方になります。ポッサムの茹で汁でシメまで楽しめます。
ポッサムサラダの材料(４～５人分)
| 豚バラかたまり肉 | 約500g |
| 水 | 1.5ℓ |
a
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| みそ | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
サムジャン
| 長ねぎ | 1/2本 |
| コチュジャン | 大さじ4 |
| にんにく(おろしたもの) | 1片 |
| みそ | 大さじ4 |
| 米酢 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 三温糖 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
包む用の野菜
| もやし | ひとつかみ |
| サンチュ | 適量 |
| えごま | 適量 |
| りんご | 適量 |
| サラダ春菊 | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| キムチ | 適量 |
シメ
| おにぎり | 3個 |
| ポッサムの茹で汁 | お茶碗3杯分くらい |
| みそ | 適量 |
| 黒七味唐辛子又は黒こしょう | 各適量 |
| ゆずの皮 | 少々 |
ポッサムサラダの作り方
1、aの玉ねぎ(中1個)は縦4等分に切り、にんにく(1片)は潰し、しょうが(1片)は半分に切ります。
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2、鍋に水(1.5ℓ)、1とaの長ねぎ(青い部分 1本分)・みそ(大さじ2)・酒(大さじ3)・塩(小さじ1)、豚バラかたまり肉(約500g)を入れて強火にかけます。
沸いてきたらアクを取り、落し蓋をして火を弱めて40～50分煮込みます。
茹で上がったらそのまま置いておきます。
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3、サムジャンを作ります。
長ネギ(1/2本)はみじん切りにしてコチュジャン(大さじ4)・にんにく(おろしたもの 1片)・みそ(大さじ4)・米酢(大さじ2)・ごま油(小さじ1)・三温糖(大さじ1)を混ぜます。白いりごま(小1)は手で潰しながら加えます。
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4、もやし(ひとつかみ)は塩(分量外:少々)を加えた熱湯でサッと茹でます。
りんご(適量)は皮付きのまま細切りにして塩水にとおします。サラダ春菊(適量)は根を切り落とします。パクチー(適量)は葉を摘みます。
キムチ（適量）などそれぞれ器に盛ります。
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5、2の豚肉は厚さ1cmにを切って器に盛ります。3をつけながら4の野菜と一緒に頂きます。
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6、シメを作ります。
おにぎり(3個)はトースター又はグリルで両面をこんがりと焼きます。
ポッサムの茹で汁(お茶碗3杯分くらい)を温め、味をみながらみそ(適量)を溶き入れます。
器におにぎりを盛って熱々の茹で汁をかけます。ゆずの皮(少々)をのせ、黒七味唐辛子又は黒こしょう(各適量)を振ります。
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