【男子ごはん】ポークソテー
ポークソテー
| 料理名 | ポークソテー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年5月10日（日） |
豚肉の脂と合わせて旨みが倍増！
男子ごはんでは、「ジェノベーゼ（バジルソース）」を作って、本格イタリアン料理を２品紹介していました。ここでは、「ポークソテー」の作り方になります。豚肉の脂とジェノベーゼ（バジルソース）を合わせて、コクと旨みがいちだんと際立つ一品に仕上げます。
ポークソテーの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| ジェノベーゼ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| すだち | 適量 |
(マッシュポテト)
| マッシュポテト粉 | 80g |
| 牛乳 | 450cc |
| バター | 10g |
ポークソテーの作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚)は塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を振って10分おく。
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2、マッシュポテトを作る。小鍋に牛乳(450cc)を入れて火にかけ、湯気が出てきたら火を止めてマッシュポテト粉(80g)、バター(10g)を加えて混ぜる。
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3、フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、豚肉を入れて蓋をして強火で焼く。
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肉を返しながら火を通して両面をこんがりと焼いたらジェノベーゼ(大2)を加えて絡める。
※豚肉の脂と合わせることで、旨味とコクが増し、少しだけ火を通してえぐみをなくす
●「心平流ジェノベーゼ」の作り方 ⇒ こちら
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4、器に2のマッシュポテトを広げて盛り、3の豚肉をのせる。半分に切ったすだち(適量)を添えて、ポークソテーの完成。
