【男子ごはん】ポークハヤシライス
![ポークハヤシライス](https://osarai-kitchen.com/img/2015/11/CIMG0060-300x225.jpg)
ポークハヤシライス
料理名 | ポークハヤシライス |
番組名 | 男子ごはん |
料理人 | 栗原心平 |
放送局 | テレビ東京 |
放送日 | 2015年11月1日(日) |
お家でも作れる、アイデアレシピ!
男子ごはんでは、洋食屋さんで大人気!「ハヤシライス」を作っていました。今回はフォンドボーやデミグラスソースを使いません。豚肉と赤ワインを煮込みブラウンソースを加えた本格的な味わいの「ポークハヤシライス」の作り方になります。味の決め手となるブラウンソースを焦がさずに仕上げることが美味しさのポイント!
ポークハヤシライスの材料(2人分)
豚バラかたまり肉 | 250g |
玉ねぎ | 1/2個 |
マッシュルーム | 1/2パック(3~4個) |
にんにく | 1片 |
バター | 5g |
ローリエ | 2枚 |
(a)
水 | 500cc |
赤ワイン | 100㏄ |
(b)
中濃ソース | 大さじ2 |
ケチャップ | 大さじ1 |
生クリーム | 大さじ2 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
塩 | 適量 |
白こしょう | 適量 |
黒こしょう | 適量 |
温かいご飯 | 適量 |
パセリ(みじん切り) | 適量 |
<ブラウンソース>
バター | 30g |
薄力粉 | 大さじ3 |
ポークハヤシライスの作り方
1、豚バラかたまり肉(250g)は1㎝厚さに切って、塩(小1/2)、白こしょう(適量)で下味をつける。マッシュルーム(1/2パック(3~4個))は縦4等分に切る。玉ねぎ(1/2個)は縦1㎝幅に切る。にんにく(1片)は潰す。
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2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら豚肉、ローリエ(2枚)を加えて強火で炒める。
肉に少し焼き目がついたら(a)の水(500cc)、赤ワイン(100㏄)を加えて蓋をして中火で15分煮る。
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3、別のフライパンを熱してバター(5g)を引き、玉ねぎ、マッシュルームをしんなりするまで強火で炒める。
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4、ブラウンソースを作る。別のフライパンを熱してバター(30g)を溶かし、薄力粉(大3)を加えて中火でじっくり炒める。うす茶色になるまでしっかり炒める。
●途中フライパンに焦げ付きそうになったら、火から外して濡れ布巾の上にフライパンをのせて温度を下げ、また再び火にかけて炒める。
※濡れ布巾にフライパンをのせ温度を下げることで、ブラウンソースを焦がさず仕上げられる
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5、4の火を止めて、2のスープを少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。
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6、5を2に加える。さらに(b)の中濃ソース(大2)、ケチャップ(大1)、生クリーム(大2)を加え、味をみながら塩(小1/2)を加える。3を加えてひと煮する。
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7、器に温かいご飯(適量)を盛って6をかけて黒こしょう(適量)を振る。ご飯にパセリ(みじん切り 適量)をトッピングして、ポークハヤシライスの完成。
●付け合わせ「きのこのサラダ(きのこのお山)」 ⇒ レシピはこちら
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