【男子ごはん】メカジキと豆苗の春巻き
メカジキと豆苗の春巻き
| 料理名 | メカジキと豆苗の春巻き |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年10月9日（日） |
ヘルシー＆あっさり！
お家で簡単！中華料理屋さんの味ということで、「五目うま煮麺」と「メカジと豆苗の春巻き」の2品を作って紹介していました。ここでは、付け合わせの「メカジキと豆苗の春巻き」の作り方になります。淡泊なめかじきと豆苗を具材にした変わり種の春巻き。ヘルシーであっさりしながら、めかじきの噛みごたえもあります。
メカジキと豆苗の春巻きの材料(2人分)
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| メカジキ | 200g |
| 豆苗 | 1/2袋 |
| しいたけ | 2個 |
| 長ねぎ | 9㎝ |
| しょうが(千切り) | 1片 |
(a)
| 酒、しょうゆ | 各小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
(b)
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 酢、しょうゆ、ラー油 | 各適量 |
メカジキと豆苗の春巻きの作り方
1、メカジキ(200g)は厚みを半分に切ってから3㎝くらいに長さを揃えながら5㎜幅の細切りにします。長ねぎ(9㎝)は3㎝長さの千切りにします。豆苗(1/2袋)は根を切り落とし、2㎝長さに切ります。しいたけ(2個)は石づきを落として縦薄切りにします。
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2、ボウルに1、(a)の酒、しょうゆ(各小2)、オイスターソース(小1)、しょうが(千切り 1片)を入れてよく和えます。
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3、まな板の上に、春巻きの皮(6枚)を角を下にして広げる。手前に6等分に分けた2をのせ春巻きの皮を手前から包むようにパタンと折ります。両端を内側に折りこみ、春巻きの皮の縁によく混ぜた(b)の薄力粉(大1)、水(大1)を塗り、手前からパタンパタンと折って巻き終わりを押さえて閉じます。
残り5本も同様に包みます。
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4、揚げ油(適量)を180℃に熱して3を入れ、中火で返しながら全体をきつね色に揚げます。
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5、器に盛り酢、しょうゆ、ラー油（各適量）を添えて、メカジキと豆苗の春巻きの完成。
