メンチカツ
| 料理名 |
メンチカツ |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 出演者 |
国分太一 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2024/9/8（日） |
2024/9/8のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
メンチカツ」のレシピが紹介されました。『昭和の洋食屋さんシリーズ 第14弾』
メンチカツの材料(2人分)
a
| 卵 |
1個 |
| 水 |
大さじ1/2 |
| 塩・コンソメ(顆粒) |
各小さじ1/3 |
| ナツメグ |
小さじ1/5 |
| 黒こしょう |
適量 |
| 卵 |
2個 |
| 薄力粉 |
大さじ4 |
| パン粉(細かめ)、揚げ油 |
各適量 |
| 千切りキャベツ、くし形に切ったトマト |
各適量 |
簡単ワインソース
| 赤ワイン |
100㏄ |
| ローリエ |
1枚 |
| にんにく(半分に切る) |
1/2片 |
| バター |
5g |
b
| コンソメ(顆粒) |
小さじ1/2 |
| 中濃ソース |
大さじ1.5 |
| ケチャップ |
大さじ1 |
| はちみつ |
小さじ1 |
メンチカツの作り方・レシピ
- 簡単ワインソースを作ります。
小鍋に赤ワイン100㏄、ローリエ1枚、にんにく(半分に切る)1/2片を入れて中火で煮詰めます。
1/3量くらいになったらbのコンソメ(顆粒)小さじ1/2、中濃ソース大さじ1.5、ケチャップ大さじ1、はちみつ小さじ1を加えて1分程煮ます。
仕上げにバター5gを加えて溶かします。
- メンチカツを作ります。
玉ねぎ40gはみじん切りにします。
ボウルに豚ひき肉300g、玉ねぎ、aの卵1個、水大さじ1/2、塩・コンソメ(顆粒)各小さじ1/3、ナツメグ小さじ1/5、黒こしょう適量を入れてよく混ぜます。
4等分に分けて空気を抜きながら1.5㎝厚さに丸くまとめます。
- ボウルに薄力粉大さじ4、卵2個を入れて混ぜます。
- 2を3のバッター液に絡め、パン粉(細かめ)適量をまぶします。
- 揚げ油を170度に熱し、4を再度形を整えながら入れて中弱火で5〜6分揚げます。
衣が固まってきたらたまに返しながら揚げます。
- 器に5を盛って千切りキャベツ・くし形に切ったトマト各適量を添えます。
1をかけて食べます。
