【男子ごはん】レンコンとしその鶏つくね
レンコンとしその鶏つくね
| 料理名 | レンコンとしその鶏つくね |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年9月20日（日） |
食感と風味がいいあっさりとした鶏つくね
旬のナスを美味しく食べる秋の和定食2015ということで、ナスを使った料理を紹介していました。ここでは、「特製みその焼きナス」に合うもう一品「レンコンとしその鶏つくね」の作り方も紹介していました。鶏ひき肉にレンコンを加えてシャキシャキとした食感と、青じそを加えてさわやかな風味を加えます。合わせて紹介の赤だしや焼きナスに相性抜群です！
レンコンとしその鶏つくねの材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 300g |
| レンコン | 60g |
| 青じそ | 5枚 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
(a)
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
レンコンとしその鶏つくねの作り方
1、レンコン(60g)は粗みじん切りにして水にさらす。水気をしっかり切る。青じそ(5枚)はみじん切りにする。
–
2、ボウルに鶏ひき肉(300g)、1のレンコンと青じそ、薄力粉(大1)、塩(小1/2)を入れてよく混ぜて4等分にする。
細長い楕円状にまとめ、2本の竹串を縦に刺して固定する。
–
3、(a)の砂糖(小1)、しょうゆ(大1)、みりん(大1)を混ぜ合わせる。
–
4、フライパンを熱してサラダ油(大1)を引き、2を並べて蓋をして強めの中火で焼く。
–
焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼いたら、3の合わせ調味料を加えてからめる。
–
5、器に盛って白いりごま(適量)を振り、レンコンとしその鶏つくねの完成。
