【男子ごはん】中華風スープカレー
中華風スープカレー
| 料理名 | 中華風スープカレー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年7月5日（日） |
風味と辛みが効いたスープカレー
この夏食べたい！ということで、男子ごはんでは「中華風スープカレー」を作っていました。豚スペアリブから取るダシと豆板醤、オイスターソース、花山椒を使って、風味と辛みが効いてさっぱりとした味わいのスープカレーに仕上げます。お休みの日にぜひ作っていただきたい夏のカレーです。
中華風スープカレーの材料(4人分)
| スペアリブ | 600g |
| 水 | 1200cc |
| 酒 | 50cc |
| しいたけ | 3個 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| しょうが(みじん切り) | 1片 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 1本分 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
(a)
| カレー粉 | 大さじ1.5 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| チンゲン菜 | 2株 |
| エリンギ | 2本 |
| 花山椒 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 温かいご飯 | 4人分 |
中華風スープカレーの作り方
1、水(1200cc)の入った鍋にスペアリブ(600g)、長ねぎ(青い部分 1本分)、酒(50cc)を加え、蓋をして強火にかける。沸いてきたらアクを取って、蓋をして火を弱めて1時間煮る。
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2、しいたけ(3個)はみじん切りにする。
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3、熱したフライパンにごま油(大1)を引き、にんにく(みじん切り 1片)、しょうが(みじん切り 1片)を入れて中火で炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒める。
しいたけがしんなりしたら、赤唐辛子(小口切り 1本分)、豆板醤(小1)を加えて炒め、なじんだらaのカレー粉(大1.5)、オイスターソース(大2)、しょうゆ(大2)を加えて炒め合わせる。
※豆板醤を加えることで、風味と辛みがアップする
※オイスターソースを加えることで、風味とコクがアップする
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4、1のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる。スペアリブも加えてひと煮する。味をみて塩(適量)でととのえる。
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5、チンゲン菜(2株)は葉を1枚ずつ外し、茎と葉に切り分ける。エリンギ(2本)は縦5㎜の厚さに切る。
フライパンを熱してごま油(適量)を引き、チンゲン菜を茎、葉の順に加えて炒める。少し焼き目が付いたら取り出す。
続いて、ごま油(適量)を足し、エリンギも同様に炒めて取り出す。
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6、器に4を盛って5をのせ、万能ねぎ(小口切り 適量)、すり鉢ですった花山椒(小1)を散らす。別の器に温かいご飯(4人分)をそれぞれ盛り添えて、中華風スープカレーの完成。
スプーンにご飯をすくって、スープカレーに浸して食べる。
※花山椒を加えることで風味と香りがアップする
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