【男子ごはん】五目汁
五目汁
| 料理名 | 五目汁 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年3月29日（日） |
かつおダシであっさり味の五目汁
男子ごはんでは、旬の食材を使った春の和定食を紹介していました。その中から、ここではかつおダシであっさり味に仕上げた「五目汁」の作り方の紹介です。具材を入れるタイミングと大きさを揃えるところがポイント！具沢山の一品です。
五目汁の材料(2人分)
| たけのこ(水煮) | 60g |
| 春ごぼう | 1/4本(50g) |
| さつまいも | 50g |
| にんじん | 50g |
| 干ししいたけ | 3個 |
| 干ししいたけの戻し汁 | 大さじ1 |
| ダシ汁 | 500cc |
(a)
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
五目汁の作り方
1、干ししいたけ(3個)はぬるま湯で柔らかく戻し、3～4等分に切る。戻し汁はとっておく。たけのこ(水煮 60g)、にんじん(50g)も乱切りにする。
さつまいも(50g)は皮をむいて乱切りにして水にさらす。春ごぼう(1/4本(50g))は7～8㎜厚さの斜め切りにして、水にさらす。
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2、鍋にダシ汁(500cc)、ごぼう、たけのこ、にんじん、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁(大1)を入れて強めの中火に5分かける。
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さつまいもを加えて3分煮る。
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3、(a)の酒(大1/2)、みりん(大1)、塩(小1/3)、しょうゆ(大1)を加えてひと煮する。
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4、器に盛り、五目汁の完成。
