【男子ごはん】冷やし釜玉そうめんのレシピ・国分太一・栗原心平

【男子ごはん】冷やし釜玉そうめん

冷やし釜玉そうめん

2023/8/20のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「冷やし釜玉そうめん」のレシピが紹介されました。『アレンジそうめん』第８弾。

片栗粉、水

各小さじ1

だしあんを作ります。
小鍋にかつおだし入れて強火にかけひと煮立ちさせ、酒、みりんを加えて、再度ひと煮立ちさせます。
薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜます。
火を弱火にしてよく混ぜたaを加え、混ぜながらとろみをつけます。
とろみがついたら粗熱をとってから冷蔵庫で1時間程冷まします。
そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってザルにあげ、押さえながら水気をしっかり絞ります。
器に2を盛ってだしあんをかけ、真ん中に卵黄を落とし、天かす、かつお節、万能ねぎを振ります。