【男子ごはん】冷や汁
冷や汁
| 料理名 | 冷や汁 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年8月16日（日） |
暑い夏にピッタリ！あっさり冷や汁
男子ごはんでは、宮崎の郷土料理「冷や汁＆チキン南蛮」を作っていました。夏のべストコンビ！ここでは、あっさり「冷や汁」の作り方の紹介です。いりこと香ばしく焼いたみその旨みを氷を加えてひんやりと味わいます！いりこを電子レンジで水分を飛ばしてからすりおろすところがポイント！
冷や汁の材料(2～3人分)
| だし汁(かつお) | 400㏄ |
| いりこ(頭とワタを取り除く) | 50g |
| きゅうり | 1本 |
| みょうが | 2個 |
| みそ | 大さじ4 |
| 白練りごま | 大さじ1 |
| 氷 | 150g |
| 麦ごはん | 適量 |
冷や汁の作り方
1、いりこ(頭とワタを取り除く 50g)は頭とワタを取り除いてクッキングシートにのせ、電子レンジ(600w)で4分ほど加熱する。
※いりこを電子レンジで熱することで、水分がなくなり、すり潰しやすくなる
–
2、アルミホイルにみそ(大4)を塗り、グリルで4分くらいこんがりと焼く。
–
3、きゅうり(1本)、みょうが(2個)は薄い輪切りにする。
–
4、1をすり鉢に入れて粉末状になるまでしっかりする。だし汁(かつお 400㏄)を加えて溶き混ぜ、さらに2のみそ、白練りごま(大1)を加えてよく混ぜる。
–
3のきゅうり、みょうが、氷(150g)を加えてざっと混ぜる。
–
5、器に麦ごはん(適量)を盛り、4をかけて冷や汁の完成。
