台湾まぜそば
| 料理名 |
台湾まぜそば |
| 番組名 |
男子ごはん |
| 料理人 |
栗原心平 |
| 出演者 |
国分太一 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2023/10/22（日） |
2023/10/22のテレビ東京系【男子ごはん】では、
栗原心平さんにより「
台湾まぜそば」のレシピが紹介されました。ご飯を加えて2倍楽しめます！
台湾まぜそばの材料(2人分)
| 極太中華麺(生麺) |
2玉 |
| 万能ねぎ |
6本 |
| ニラ |
6本 |
| にんにく |
大2片 |
| かつお節粉 |
大さじ2 |
| 卵黄 |
2個 |
| 刻み海苔 |
適量 |
台湾ミンチ
a
| 酒、しょうゆ |
各50㏄ |
| みりん、赤みそ、砂糖 |
各大さじ1/2 |
| オイスターソース |
小さじ1 |
タレ
b
| しょうゆ |
大さじ2 |
| かつお節粉 |
大さじ1 |
| 豆板醤 |
小さじ2 |
| 砂糖、オイスターソース、ラード |
各小さじ1 |
c
台湾まぜそばの作り方・レシピ
- 台湾ミンチを作ります。
aの酒、しょうゆ各50㏄、みりん、赤みそ、砂糖各大さじ1/2、オイスターソース小さじ1を混ぜます。
赤唐辛子3本はちぎりながら種ごとaに加えて混ぜます。
- フライパンを熱してごま油小さじ1を引き、豚ひき肉300gを加えて強火でほぐしながら炒めます。
色が変わったらaを加え、汁気がなくなるまで中強火で炒め煮する。
- タレを作ります。
小鍋に酒100㏄、みりん50㏄を合わせて強火にかけます。
半量くらいまで煮詰めたら、bのしょうゆ大さじ2、かつお節粉大さじ1、豆板醤小さじ2、砂糖・オイスターソース・ラード各小さじ1を加えてひと煮します。
よく混ぜたcの片栗粉、水各小さじ1を加えてとろみをつけます。
- 万能ねぎ6本は小口切りにし、ニラ6本は細かく刻み、にんにく大2片はみじん切りにします。
- 極太中華麺(生麺)2玉は袋の表示通りに茹でます。
ザルにあげて水道のお湯で洗って水気をきります。
ボウルに入れ、3を大さじ3〜4加えて和えます。
- どんぶりに5を盛って4、かつお節粉大さじ2、刻み海苔適量をのせ、真ん中に2をのせます。
台湾ミンチの上に卵黄を落とします。
よく混ぜながら食べます。
- お好みで残ったどんぶりにごはんを加えて混ぜながら食べます。
