【男子ごはん】夏牡蠣（かき）の冷製パスタ
夏牡蠣（かき）の冷製パスタ
| 料理名 | 夏牡蠣（かき）の冷製パスタ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年7月25日（日） |
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「お家で作れる冷たいイタリアン」ということで、料理２品を紹介。ここでは、「夏牡蠣（かき）の冷製パスタ」の作り方になります。旬の岩ガキをカッペリーニと絡み合う一品。
夏牡蠣の冷製パスタの材料(２人分)
| 岩牡蠣（いわかき） | 150g |
| カッペリーニ | 180g |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| だし昆布 | 5g |
| 大葉 | 5枚 |
| すだち(くし形に切る) | 適量 |
| 白ワイン | 50㏄ |
| 水 | 150㏄ |
| 塩、オリーブ油 | 各適量 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
夏牡蠣（かき）の冷製パスタの作り方
1、岩牡蠣(150g)は洗って水気を拭きます。にんにく(1片)は半分に切って潰し、芽を取り除きます。赤唐辛子(1本)はヘタと種を取り除きます。大葉(5枚)は千切りにします。
2、小鍋に水(150㏄)とだし昆布(5g)を合わせて中火にかけ、5分煮出します。昆布は取り除きます。
3、別の小鍋にオリーブ油(大さじ1)、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたら牡蠣、白ワイン(50㏄)を加えて蓋をして中火で2～3分煮ます。
4、2、塩(小さじ1/2)を加えてひと煮立ちさせます。ボウルなどに取り出します。オリーブ油(大さじ3)を加えて混ぜ、しっかり冷やします。牡蠣は大きければ食べやすく切ります。
5、カッペリーニ(180g)は塩、オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で表示時間通りに茹でます。茹で上がったらザっと洗って水気をしっかり絞ります。
6、ボウルに4の煮汁、5を和えます。味をみて薄ければ塩(適量)で調えます。
7、器に6を盛って牡蠣、大葉をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をすりおろし、オリーブ油(少々)を回しかけます。すだち(くし形に切る 適量)を添えます。
